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Nutrition: les ingrédients du chou-fleur ont un effet anti-cancer


Chou-fleur avec des ingrédients sains

Contrairement à de nombreuses autres plantes de chou, le chou-fleur est également bien toléré par les personnes sensibles. Les délicieux légumes sont riches en vitamines, minéraux et fibres importants. Les huiles de moutarde qu'il contient peuvent encore réduire le risque de cancer et agir contre les bactéries. Le chou hypocalorique peut également vous aider à perdre du poids.

Chou-fleur, chou au fromage ou chou-fleur - le chou-fleur, avec son arôme fin et doux et sa digestibilité, est l'un des légumes les plus populaires en Allemagne. Les fleurons sont non seulement délicieux, mais aussi sains et faibles en calories. Et ils aident à perdre du poids.

Légumes à fleurs aux nombreux noms

Comme expliqué sur le portail de la santé publique de l'Autriche "Gesundheit.gv.at", le chou-fleur (également appelé chou-fleur, chou au fromage, chou-fleur, chou raisin, chou minaret ou chou italien) appartient à la famille des crucifères comme les autres plants de chou. Le chou-fleur blanc est le plus commun, mais il existe aussi des variétés violettes et vertes comme le Romanesco (chou tourelle).

Contrairement à d'autres types de choux comme le chou ou la savoie, le chou-fleur n'utilise pas le feuillage, mais principalement l'inflorescence, les fleurons, comme légume, c'est donc un légume à fleurs.

Les légumes sont disponibles dans le commerce toute l'année. De mai à novembre, les consommateurs peuvent trouver du chou-fleur cultivé sur place dans les rayons de légumes.

Riche en nutriments sains

Le chou-fleur est un légume hypocalorique qui est longtemps rassasié en raison de sa teneur élevée en fibres et est donc idéal pour perdre du poids. Il est riche en minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium ainsi qu'en vitamines B, vitamine C et vitamine K.

En raison de ce dernier, la prudence est recommandée chez les personnes qui prennent des anticoagulants, car un apport accru en vitamine K peut affaiblir l'effet des anticoagulants comme Marcumar.

Les choux causent des problèmes digestifs à de nombreuses personnes - contrairement au chou-fleur, dont la teneur élevée en acide malique et citrique le rend beaucoup plus digestible et bien toléré par les personnes sensibles.

Les huiles de moutarde (glucosinolates) responsables du goût typique du chou sont des substances végétales secondaires et, selon «Gesundheit.gv.at», ont de nombreux effets positifs sur la santé. Par exemple, ils peuvent réduire le risque de certains cancers et être efficaces contre les bactéries.

Utilisation polyvalente

Le chou-fleur peut être consommé cru et cuit. Les feuilles extérieures vert foncé ne conviennent pas à la consommation, mais les feuilles intérieures plus claires peuvent également être cuites et avoir un goût fin.

Il est cuit entier ou en fleurons dans de l'eau légèrement salée. Retirez les feuilles du chou. Faites tremper les insectes présents dans du vinaigre froid ou de l'eau salée pendant environ 15 minutes.

Le Centre fédéral de la nutrition (BZfE) recommande: Ne pas cuire les légumes plus longtemps que nécessaire pour que les ingrédients précieux soient préservés.

Selon le BZfE, les fleurons sont la base idéale pour les purées et les soupes et se marient très bien avec la viande et le poisson en accompagnement avec du beurre et de la chapelure. Un curry de chou-fleur indien avec pommes de terre et tomates est aussi un poème culinaire.

Il peut également être utilisé pour préparer des plats de légumes tels que des casseroles, des gratins et des ragoûts ou des soupes. De délicieuses recettes de chou-fleur peuvent être trouvées sur Internet, entre autres.

Il est préférable de n'acheter que lorsque cela est nécessaire

Le chou-fleur ne peut pas être conservé longtemps. Il est donc préférable de le récolter frais ou de l'acheter uniquement en cas de besoin. Le tout peut être conservé dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant environ deux à trois jours. Lavé et coupé en fleurons, il est également idéal pour la congélation.

Lors de vos achats, une attention particulière doit être portée aux inflorescences bien fermées avec une surface à grain fin et de couleur blanche à ivoire. Si les légumes sont récoltés trop tard, les fleurs commencent à s'ouvrir légèrement ou jaunissent, le chou-fleur fait alors une impression lâche.

Lors de l'achat, les légumes à fleurs doivent toujours être entourés de bractées et ne doivent jamais sentir désagréable. Des taches jaunes ou brunes sur les fleurs indiquent, selon "Gesundheit.gv.at", un stockage inapproprié. (un d)

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Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

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