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Framboises: excellents fournisseurs de vitamines et de minéraux


La saison des framboises a commencé

Les framboises sont l'un des fruits les plus délicieux à consommer frais en raison de leur arôme unique. Cela explique également leur grande popularité auprès des consommateurs. Les baies locales sont généralement préférées. Ceux-ci sont actuellement en saison. Ceux qui aiment les grignoter font aussi du bien à leur propre santé.

Les framboises sont de saison ici de juin à octobre. En raison de leur goût agréablement sucré, les fruits rouges sont un plaisir, mais ils peuvent également être transformés en spécialités estivales telles que gâteaux aux fruits, confitures, gelées et jus de fruits. Les baies sont riches en vitamines importantes et contiennent des minéraux précieux ainsi que des fibres digestives.

La plupart des baies sont importées

Dans le yaourt, sur le gâteau, comme collation fraîche, smoothie, confiture ou très noble comme touche fruitée de couleur dans du vin mousseux ou de l'eau minérale - les framboises ont un goût excellent avec presque tout, écrit le centre de consommation de Brême dans une annonce actuelle. Alors qu'au printemps, ils ont tendance à venir des pays du sud de l'Europe, l'Allemagne est maintenant aussi le moment de la récolte - le meilleur moment pour déguster des framboises fraîches.

Ils ne poussent pas ici pendant les mois d'hiver - mais vous pouvez toujours les acheter car ils proviennent de régions chaudes (de l'hémisphère sud) comme l'Afrique du Sud ou l'Amérique du Sud. Parce qu'ils ne sont pas faciles à stocker, ils doivent souvent voyager loin en avion.

«Cela signifie que l'empreinte écologique d'un bol de framboises de vol est environ 15 fois plus grande que celle des framboises de saison transportées par camion», explique Sonja Pannenbecker, consultante en alimentation et nutrition au Bremen Consumer Center.

Les principales régions viticoles allemandes se trouvent dans le sud, de sorte que les plus grandes zones de revenus de l'année écoulée se trouvaient dans le Bade-Wurtemberg et la Bavière. Mais il y a aussi des framboises fraîches de Basse-Saxe en quantités importantes. Comme les Allemands aiment la petite baie, leurs propres rendements sont loin d'être suffisants et environ 84 pour cent des framboises sont importées.

Ingrédients sains

Comme expliqué sur le portail de la santé publique de l'Autriche "Gesundheit.gv.at", les framboises sont une collation hypocalorique. Environ 85 pour cent d'entre eux sont constitués d'eau. Malgré leur douceur intense, les baies ont relativement peu de sucre. Leur teneur élevée en fibres stimule la digestion.

Surtout lorsqu'ils sont récoltés lorsqu'ils sont mûris au soleil, ils regorgent d'ingrédients importants tels que les vitamines C et B et sont également riches en minéraux tels que le phosphore et le calcium. Le potassium, le magnésium, le manganèse et le fer sont également inclus. Leurs antioxydants et leurs colorants, qui sont des flavonoïdes qui sont des substances végétales secondaires, ont des propriétés bénéfiques pour la santé.

Selon le centre de conseil aux consommateurs, leurs ingrédients sont également utilisés pour les compléments alimentaires. «Les soi-disant cétones de framboise sont souvent annoncées comme des produits amincissants, mais cet effet n'a pas été démontré. De tels produits peuvent avoir des effets secondaires dangereux! Il vaut donc mieux prendre des fruits frais! », Déclare Pannenbecker.

Stocker correctement

Les framboises sont très sensibles à la pression et ne durent malheureusement pas longtemps. Stockés au réfrigérateur, ils peuvent se conserver trois jours. Il est préférable de placer les baies dans un récipient plat en une seule couche et de les recouvrir d'un chiffon sec.

«Quiconque a récolté beaucoup de framboises peut les faire durer plus longtemps en les congelant ou en les séchant. Les baies surgelées peuvent être utilisées à merveille dans un smoothie en hiver », déclare Pannenbecker.

Il est important que les baies surgelées achetées soient chauffées avant d'être consommées. En effet, les agents pathogènes des norovirus peuvent pénétrer sur les baies pendant la culture, la récolte ou le traitement, qui sont détruites par chauffage à 90 degrés Celsius. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Se gonfler:

  • Bremen Consumer Center: Fruit of the Month - Raspberries, (consulté le 07/11/2020), Bremen Consumer Center
  • Portail de la santé publique en Autriche: www.gesundheit.gv.at: Raspberries, (consulté le 07/11/2020), gesundheit.gv.at

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