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Régime alimentaire: le lait de vache peut prévenir les allergies


Allergies: les protéines du lait de vache protègent la ferme

Pendant des années, il y a eu une controverse quant à savoir si le lait est plus nocif ou plus bénéfique pour la santé. Par exemple, il est prouvé que le lait de vache peut favoriser l'inflammation. D'autre part, il fournit des nutriments essentiels tels que le calcium. Et il peut protéger contre les allergies, comme le montre une étude.

Selon l'Institut Robert Koch (RKI), l'incidence des maladies allergiques a considérablement augmenté dans les pays à style de vie occidental depuis les années 1970. Selon les experts, plus de 20% des enfants et plus de 30% des adultes développeront au moins une maladie allergique au cours de leur vie. Selon une nouvelle étude, pour se protéger des allergies, il peut être judicieux de consommer du lait de vache à un jeune âge.

Le lait regorge de nutriments importants

Même s'il y a des indications que le lait pourrait nuire à la santé, de nombreux experts recommandent une consommation régulière de lait de vache. Après tout, il contient des protéines de haute qualité, des graisses facilement digestibles et des glucides sous forme de lactose de sucre du lait qui sont faciles à utiliser pour le corps, explique le Centre fédéral de la nutrition (BZfE).

La teneur élevée en minéraux calcium et phosphore, en vitamines hydrosolubles du groupe B (en particulier en vitamine B2) et en vitamines liposolubles A et D. est particulièrement importante.

Une certaine protéine du lait de vache a également un impact sur la santé humaine. Selon une étude récente de l'Autriche, cela peut protéger contre les allergies.

Molécule clé pour la soi-disant protection agricole

Comme l'écrit l'Université de médecine (MedUni) de Vienne dans une communication, de nombreuses études prouvent que grandir dans une ferme et boire du lait de vache naturel non transformé au cours des premières années de la vie protège contre le développement des immunoglobulines E (IgE), qui sont importantes pour les symptômes allergiques sont responsables.

Dans une étude actuelle dirigée par Franziska Roth-Walter et Erika Jensen-Jarolim de l'Institut de physiopathologie et de recherche sur les allergies de MedUni Vienne et de l'Institut interuniversitaire de recherche Messerli - une institution commune de Vetmeduni Vienne, MedUni Vienne et l'Université de Vienne - a maintenant été montré qu'une protéine sécrétée par les vaches, la bêta-lactoglobuline, que l'on trouve également dans le lait, est une molécule clé de la soi-disant protection agricole contre les allergies.

L'étude a été récemment publiée dans le Journal of Allergy and Clinical Immunology (JACI).

L'environnement rural forme le système immunitaire

L'environnement rural forme le système immunitaire humain. Selon les experts, les enfants qui jouent dans l'étable et boivent du lait non transformé sont moins susceptibles de souffrir d'allergies et d'asthme. Cet effet s'appelle la protection de la ferme.

Dans des études en laboratoire et sur des modèles animaux, l'équipe de recherche autrichienne a montré que la bêta-lactoglobuline, lorsqu'elle transportait ses ligands naturels, tels que les pigments végétaux de l'herbe verte, prévient les allergies. En revanche, la protéine se comporte comme un allergène sans ses ligands naturels.

«Les propriétés anti-allergiques de la bêta-lactoglobuline naturelle s'expliquent par le fait que cette protéine apporte spécifiquement ses ligands aux cellules de défense immunitaire et prévient ainsi l'inflammation. Les ligands naturels empêchent également les anticorps IgE de s'ancrer à la protéine bêta-lactoglobuline, ce qui devrait les rendre plus tolérables par les enfants allergiques au lait », explique Roth-Walter.

Nouvelle molécule clé pour l'effet protecteur

Avec la protéine de vache bêta-lactoglobuline, l'étude présente donc une nouvelle molécule qui, selon les experts, avec ses ligands naturels, présente un intérêt pour l'effet protecteur de la ferme contre les allergies.

Cependant, des circonstances qui peuvent conduire à une perte ou une carence de ces ligands, par exemple en raison de la transformation industrielle du lait ou d'une mauvaise qualité de l'alimentation animale, peuvent convertir la bêta-lactoglobuline de protéine de lait bien tolérée en un allergène.

«Notre étude donne l'espoir que l'effet de protection contre les allergies à la ferme peut être rendu plus pratique et utilisé pour prévenir l'épidémie d'allergies», déclare Erika Jensen-Jarolim. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Se gonfler:

  • Medical University of Vienna: Farm protection: Cow's milk protein bêta-lactoglobuline prévient les allergies, (consulté le 27 juin 2020), Medical University of Vienna
  • Roth-Walter F, Afify SM, Pacios LF, Blokhuis BR, Redegeld F, Regner A, Petje LM, Fiocchi A, Untersmayr E, Dvorak Z, Hufnagl K, Pali-Schöll I, Jensen-Jarolim E.: Protéine de lait de vache beta -la lactoglobuline confère une résistance aux allergies en ciblant le fer complexé dans les cellules immunitaires; dans: Journal of Allergy and Clinical Immunology, (publié: 29.05.2020), Journal of Allergy and Clinical Immunology
  • Robert Koch Institute (RKI): Allergies and Atopic Diseases, (consulté le 27 juin 2020), Robert Koch Institute (RKI)
  • Federal Center for Nutrition (BZfE): Milk: Drink Healthy, (consulté le 27 juin 2020), Federal Center for Nutrition (BZfE)


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