Plantes médicinales

Piments forts - effets, recettes et culture


Les poivrons et les piments appartiennent à la famille du paprika. Non seulement ils apportent du feu dans la cuisine, mais ils sont également parfaits pour traiter les maladies et les prévenir. Ils favorisent la digestion, la circulation sanguine et l'écoulement de la sueur.

  • Nom scientifique: latin (Genre), Capsicum annuum (espèces les plus couramment utilisées)
  • Noms communs: Paprika, piments, poivre de Cayenne, piments, piment, piments communs, poivre turc, poivre mexicain, poivron rouge, poivron, poivre espagnol, betterave, poivron de poche, poivre du Brésil
  • Famille: Famille Nightshade (Solanaceae)
  • Parties de plantes utilisées: fruit
  • Distribution: À l'origine au Mexique et en Amérique centrale, en tant que culture dans le monde entier
  • Zone d'application:
    • Favorise la circulation sanguine
    • Relaxation des muscles
    • Traiter les douleurs articulaires et musculaires (en particulier les douleurs à l'épaule et à la colonne vertébrale)
    • Indigestion
    • Flatulence
    • Perte d'appétit

Ingrédients

Le pepperoni contient les substances bioactives

  • Capsaïcine,
  • Dihydrocapsaïcine,
  • Homocapsaïcine,
  • Caroténoïdes,
  • Capsanthine,
  • Capsorubine,
  • Saponines
  • et la vitamine C dans les fruits frais.

Effets médicaux

Plus de 200 substances ont été identifiées dans les piments forts, dont certaines jouent un rôle actif dans les troubles gastro-intestinaux, régulent les sécrétions intestinales et conjurent les microbes pathogènes, ainsi que la prévention du cancer.

Les piments forts réchauffent le corps, dilatent les vaisseaux sanguins et favorisent la circulation sanguine, ce qui signifie que les toxines et les germes peuvent être mieux éliminés. Il a un effet stimulant et transpirant, se refroidit dans la chaleur et se réchauffe dans le froid. Les substances bioactives atténuent les allergies et neutralisent certains virus et bactéries. Avec les infections respiratoires virales, le piment agit comme un expectorant.

Phénols dans les feuilles de Capsicum annuum ont montré des effets antioxydants significatifs dans les études. Ils limitent les radicaux libres lorsqu'ils prennent le relais et neutralisent ainsi les processus d'oxydation dans l'organisme, qui endommagent les membranes cellulaires et perturbent le fonctionnement des cellules.

La capsaïcine dans les gousses stimule la salive et les sucs gastriques, accélérant ainsi la digestion et favorisant le mouvement intestinal. Il renforce également le système immunitaire de l'intestin. Le pepperoni stimule le métabolisme et contribue ainsi à la perte de poids. La capsaïcine soutient la fonction hépatique et le flux urinaire et en augmentant le flux sanguin, elle prévient la thrombose.

Capsaïcine pour la douleur chronique

La capsaïcine provoque une excitation des neurones et une sensibilité temporairement accrue de la peau. Nous percevons cela comme des démangeaisons, des égratignures ou des brûlures. Ceci est suivi d'une phase de désensibilisation, qui persiste avec une utilisation répétée. Cet effet s'est avéré utile pour la douleur associée aux troubles nerveux diabétiques tels que l'arthrose et le psoriasis.

L'effet, cependant, était significativement moindre lorsqu'il s'agissait de réduire la douleur de la névralgie post-herpétique, comme cela se produit dans la zone du zona.

Piments forts pour le système cardiovasculaire

Peperoni, selon une étude de la faculté de médecine de Mashhad (Iran), a des effets positifs sur le syndrome métabolique et réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ces avantages chez les humains.

Applications médicales

Les teintures, emplâtres, extraits, pommades et crèmes aux piments forts sont utilisés pour soulager les tensions musculaires douloureuses au niveau des épaules, des bras et du cou et pour favoriser la circulation sanguine dans la zone touchée. Lorsqu'elle est utilisée à l'extérieur, la circulation sanguine est améliorée car la capsaïcine irrite les récepteurs de la douleur et de la chaleur. La meilleure circulation sanguine détend les muscles tendus. En interne, les piments forts sont principalement utilisés comme épice. Les ingrédients tuent d'abord les germes pathogènes dans les aliments et ensuite dans le tube digestif. Cela s'applique également aux vers.

Pepperoni dans la médecine populaire

Surtout dans la médecine populaire d'Amérique centrale, le piment est utilisé comme remède contre l'indigestion et les troubles gastro-intestinaux, pour la déshydratation et pour stimuler la circulation.

Les fruits secs mûrs sont utilisés contre

  • Inflammation de l'appendice,
  • Otite moyenne,
  • Infections des muqueuses dans la bouche et la gorge
  • ainsi que des catarrhes de la vessie et des voies urinaires.

Capsicum annuum - botanique

Les piments forts (Capsicum annuum) sont disponibles en de nombreuses variétés, dont les fruits ont la forme de cônes ou de boules, qui peuvent être de quelques centimètres de long et de rond, mais aussi de dix centimètres de long et pointus. Les fruits des poivrons en forme de cône ont différentes couleurs allant de l'ivoire et du jaune clair au rouge orangé en passant par le rouge vif et le violet.

Piments forts dans la cuisine

Les poivrons et les piments sont utilisés de différentes manières en cuisine, comme antipasti ou comme ingrédient dans les plats, pour donner au plat la bonne saveur.

Ramassez les piments forts

Les poivrons sont très faciles à mariner et restent longtemps disponibles. vous avez besoin

  • 500 grammes de piments forts,
  • environ 750 millilitres de vinaigre,
  • 750 millilitres d'eau,
  • des échalotes,
  • environ six cuillères à café de sel
  • et quatre cuillères à soupe de sucre.

Ajoutez d'autres épices au goût. Avant le marinage, vous devez percer les poivrons plusieurs fois (par exemple avec un couteau ou un cure-dent) afin que l'infusion puisse bien pénétrer dans la pulpe. L'eau et le sucre portent à ébullition puis versent lentement le vinaigre. Assaisonner au goût avec du sel et des épices et ajouter les poivrons et les échalotes. Ensuite, laissez le tout cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure.

Ensuite, répartissez l'infusion et les poivrons dans des bocaux et fermez le couvercle des bocaux chauds. Les gousses doivent être couvertes par le bouillon. Les verres remplis se retournent pendant dix minutes et créent un vide. Les gousses sont tirées pendant quatre semaines après leur insertion. Si les pots sont conservés dans un endroit sombre et frais, les poivrons marinés dureront plusieurs mois.

Saucisse au pepperoni

Le terme Pepperoni ne signifie pas piment ou pepperoni en anglo-saxon, mais désigne une saucisse italienne assaisonnée de piment. La pizza Pepperoni n'est traditionnellement pas garnie de pepperoni, mais de cette saucisse.

Cultivez vous-même le pepperoni

Il y a quelques choses que vous devez savoir pour faire des piments forts à partir de graines: Les piments proviennent du Mexique et ne peuvent pas résister au gel, même pas à des températures inférieures à cinq degrés. L'idéal est une serre dans le jardin ou un endroit ensoleillé sur le balcon, qui est protégé du vent - les poivrons ne tolèrent pas la pluie. La meilleure chose est un mur orienté au sud.

Pour que Capsicum annuum prospère bien, le sol doit être acide à neutre. Une terre de jardin humide avec des nutriments est bien adaptée. Les jeunes plants ont besoin d'un support pour ne pas se plier au vent.

Chaque plante a besoin de sa propre baignoire sur le balcon. Il est important que l'excès d'eau puisse bien s'écouler des pots, car les piments forts ne tolèrent pas l'engorgement, mais beaucoup d'eau. Toutes les deux semaines, vous devez traiter les plantes avec du potassium, de l'azote et du phosphore ou les fertiliser avec du lisier d'ortie. Lorsque les piments forts fleurissent, vous devez arrêter de fertiliser.

Pepperoni sec

Ils récoltent les gousses à la fin de l'été et au début de l'automne. Plus la maturité est longue, plus le goût est intense et plus la netteté est forte. Vous pouvez sécher les fruits à l'air ou au four.

Séchez à l'air les cosses en enfilant les tiges sur une ficelle avec une aiguille à coudre. Lorsque le fil est plein, suspendez les piments dans un endroit ombragé et chaud. Ils ne doivent pas être humides et ne doivent pas être directement exposés au soleil. Une brise légère est idéale. Dans ces conditions, les piments forts sèchent après environ un mois.

C'est plus facile si vous placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher pendant huit heures à 60 à 80 degrés. La porte du four reste ouverte d'environ un à deux centimètres afin que l'air humide puisse s'échapper. Vous pouvez dire si les piments sont secs s'ils craquent et s'émiettent facilement lorsque vous touchez le fruit. Vous pouvez écraser les piments séchés en flocons avec un mortier ou les broyer en poudre dans un moulin. (Dr Utz Anhalt)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Se gonfler:

  • Dave de Witt; Paul W. Bosland: Le livre complet sur le poivre du Chili. 2009
  • Karl Hiller; Matthias F. Melzig: Lexique des plantes médicinales et des médicaments. Volume 1 A-K. Heidelberg. Berlin 1999
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  • Setareh Sanati et al.: Un examen des effets de Capsicum annuum L. et de son constituant, la capsaïcine, dans le syndrome métabolique, dans: Iranian Journal of Basic Medical Sciences, 21/5: 439-448, mai 2018, Iranian Journal of Basic Sciences médicales

Vidéo: COMMENT FAIRE SÉCHER DES PIMENTS FORTS? (Septembre 2020).