Nouvelles

Coronavirus dans les abattoirs: transmission par la viande?


Produits de viande et virus corona: quelle est la probabilité de transmission?

Déjà au début de la pandémie, de nombreuses personnes se sont demandées si le nouveau coronavirus SRAS-CoV-2 pouvait également être transmis via des objets et de la nourriture. Après l'infection massive par corona actuelle dans l'abattoir de Tönnies, la principale spéculation est de savoir si la transmission via les produits carnés est possible. Les professionnels ont des réponses.

Après des infections par le nouveau coronavirus SARS-CoV-2 survenues chez des employés d'abattoirs et d'usines de découpe au cours des dernières semaines, de nombreuses personnes se demandent si les coronavirus peuvent également être transmis via des produits carnés ou d'autres aliments. L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) explique dans une communication actuelle que cela est peu probable compte tenu de l'état actuel des connaissances.

Niveau actuel de connaissances

La contamination (contamination) de la viande ou des produits carnés par des virus corona pendant l'abattage ou lors de la découpe et de la transformation de la viande est possible, mais le BfR n'a pas encore connaissance d'infection par le SRAS-CoV-2 résultant de la consommation de produits carnés ou du contact avec des produits carnés contaminés.

Selon l'institut, selon l'état actuel des connaissances, les animaux d'élevage tels que les porcs ou les poulets ne peuvent pas être infectés par le SRAS-CoV-2 et ne peuvent donc pas transmettre le virus à l'homme de cette manière.

«Les virus Corona ne peuvent pas se multiplier dans ou sur les aliments, ils ont besoin d'un animal vivant ou d'un hôte humain pour cela», explique le professeur Dr. Dr. Andreas Hensel, président du BfR.

«Pour les coronavirus et le SRAS-CoV-2, rien ne prouve que la consommation d'aliments, tels que la viande et les produits qui en sont issus, entraîne une infection humaine. S'il existe des informations nouvelles et scientifiquement fondées sur ce sujet, nous les examinerons, les évaluerons et vous en informerons immédiatement. "

Transmission par des infections de frottis sur des surfaces contaminées?

Comme l'écrit le BfR sur son site Web, il n'existe actuellement aucune preuve fiable de transmission du virus par contact avec des objets contaminés ou à travers des surfaces contaminées, ce qui entraînerait par la suite des infections chez l'homme.

Cependant, selon les experts, les transmissions par frottis d'infections sur des surfaces précédemment contaminées par des virus sont théoriquement envisageables et ne peuvent être exclues.

Chauffer suffisamment la viande avant de la manger

Si vous souhaitez vous protéger contre les infections d'origine alimentaire, selon le BfR, la viande et la volaille peuvent être chauffées suffisamment et uniformément avant de les manger.

En principe, une personne infectée peut transmettre des virus corona aux saucisses et à la viande si les règles d'hygiène ne sont pas respectées, par exemple en éternuant ou en toussant directement ou par des mains contaminées.

Cependant, les règles d'hygiène et les mesures de protection habituelles dans les abattoirs et les ateliers de découpe minimisent le risque de contamination de la viande et des produits carnés par des agents pathogènes, ce qui s'applique également au SRAS-CoV-2.

Dans la vente au détail, la viande et les produits à base de viande sont généralement protégés contre les éternuements et la toux par les clients avec un pare-éclaboussures sur le comptoir, ce qui minimise également le risque de contamination.

Selon le BfR, une infection par frottis d'une autre personne ne semble théoriquement possible que si l'aliment est touché peu de temps après la contamination et que le virus est ensuite transmis aux muqueuses du nez, des yeux ou de la bouche par les mains.

Respectez les règles générales d'hygiène quotidienne

En raison de la stabilité relativement faible des virus corona dans l'environnement, la transmission par frottis ne serait envisageable que dans la courte période suivant la contamination.

Dans l'épidémie actuelle de SRAS-CoV-2, la voie de transmission par la consommation de produits carnés ne joue aucun rôle selon l'état actuel des connaissances.

Afin de vous protéger de la transmission du virus, il est fondamental de respecter les règles générales d'hygiène quotidienne telles que le lavage régulier des mains et le maintien des mains éloignées de votre visage lors de la préparation des aliments.

De plus, le risque d'infections d'origine alimentaire peut être réduit si la viande et la volaille sont chauffées à au moins 70 degrés Celsius dans toutes les zones pendant au moins deux minutes avant de manger, ou jusqu'à ce que le jus de viande s'échappant soit clair et que la viande soit blanchâtre (volaille), gris-rose (porc ) ou de couleur gris-brun (bovins). (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Vidéo: Coronavirus: labattoir de Limoges tourne au ralenti (Octobre 2020).