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Cholestérol trop élevé: l'œuf du petit-déjeuner affecte-t-il le risque cardiovasculaire?


Cholestérol: les œufs et le risque de maladies cardiovasculaires

Selon les experts, des taux de cholestérol sanguin défavorables font partie des facteurs de risque les plus dangereux de maladies cardiovasculaires. Dans de nombreux cas, ce risque peut être réduit par un mode de vie plus sain. Une bonne nutrition joue ici un rôle important. Il est souvent recommandé d'éviter les œufs si vous avez un taux de cholestérol élevé. Mais est-ce vraiment nécessaire?

Il est souvent conseillé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé de prendre des médicaments hypocholestérolémiants. Cependant, certains experts estiment qu'ils font plus de mal que de bien et peuvent, entre autres, provoquer des effets secondaires graves. La chose la plus importante de toute façon est un changement de régime alimentaire pour abaisser le niveau. Surtout, une consommation d'œufs plus faible est souvent mentionnée ici. Mais les œufs sont-ils vraiment si nocifs?

Une consommation modérée d'œufs est inoffensive

«Fondamentalement, la règle suivante s'applique: plus le cholestérol est élevé, plus le risque de maladies cardiovasculaires est élevé», écrit l'Institut pour la qualité et l'efficacité des soins de santé (IQWiG) sur le portail «gesundheitsinformation.de».

Selon la Fondation allemande du cœur, des taux de cholestérol trop élevés peuvent dans de nombreux cas être réduits grâce à une alimentation bien pensée. Il est souvent conseillé aux gens de réduire leur consommation d'œufs ou d'arrêter complètement de les manger.

Mais si vous vous offrez plus d'œufs, vous n'avez pas besoin d'avoir une mauvaise conscience. Bien qu'ils contiennent beaucoup de cholestérol, comme indiqué par le Centre fédéral pour la nutrition (BZfE), cela n'affecte guère le taux de cholestérol dans le sang.

Ceci est également démontré dans une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition par le Population Health Research Institute (PHRI) de l'Université McMaster (Canada) et le réseau hospitalier de Hamilton Health Sciences.

«Une consommation modérée d'œufs, qui est d'environ un œuf par jour pour la plupart des gens, n'augmente pas le risque de maladie cardiovasculaire ou de mortalité, même si une maladie cardiovasculaire ou un diabète est survenu dans le passé», a déclaré le PHRI. Le scientifique Mahshid Dehghan dans une communication.

"Il n'y avait pas non plus de lien entre la consommation d'œufs et le cholestérol dans le sang, ses composants ou d'autres facteurs de risque", a déclaré Dehghan. Selon le chercheur, ces résultats sont généralement applicables à la fois aux personnes en bonne santé et aux personnes atteintes de maladies vasculaires.

L'importance du cholestérol alimentaire a longtemps été surestimée

L'importance du cholestérol alimentaire a longtemps été surestimée selon le BZfE. Le taux de cholestérol dans le sang est moins le cholestérol des aliments que la qualité des graisses alimentaires.

On sait maintenant que si le cholestérol alimentaire est trop élevé, l'organisme peut réduire sa production de cholestérol. Cependant, cela ne fonctionne pas correctement pour tout le monde.

Comme l'écrit le BZfE, les personnes ayant des taux de lipides sanguins élevés ne sont souvent pas conscientes du lien entre le cholestérol et les graisses et donc de leur risque de maladies cardiovasculaires. Le but de la thérapie nutritionnelle est de réduire le risque de maladies secondaires et d'adapter le régime alimentaire, à moins que l'augmentation des valeurs ne soit héréditaire.

La qualité de la graisse doit être modifiée

Une consolation pour les personnes touchées: les niveaux de cholestérol supérieurs à 200 mg / dl n'ont plus besoin de traitement en raison des connaissances scientifiques actuelles. Le facteur décisif est la hauteur des niveaux de cholestérol LDL et HDL ou leur relation entre eux. Il est également important de savoir s'il existe d'autres facteurs de risque tels que le diabète, l'hypertension artérielle ou le surpoids et le niveau de triglycérides.

Si la concentration de cholestérol LDL est augmentée, il faut préciser de quel type de trouble du métabolisme des graisses il s'agit. L'hyperlipidémie familiale combinée a également une augmentation du taux de triglycérides. Ensuite, les personnes concernées doivent avant tout limiter la consommation d'alcool et de sucre et éviter ou réduire l'excès de poids.

Cependant, la situation est différente avec l'hypercholestérolémie pure: les graisses alimentaires ont une plus grande influence sur le taux de cholestérol que l'apport en cholestérol lui-même, c'est pourquoi les personnes concernées doivent porter une attention particulière à l'apport en graisses.

Selon le BZfE, ce n'est souvent pas la quantité de graisse elle-même qui doit être réduite, mais la qualité de la graisse doit être modifiée:

  • Une alimentation riche en acides gras monoinsaturés peut réduire le cholestérol total et le cholestérol LDL.
  • Les acides gras saturés augmentent les lipides sanguins, en particulier le cholestérol LDL. Les acides gras saturés ne devraient donc représenter qu'au maximum dix pour cent de l'apport énergétique. L'échange d'acides gras saturés avec des acides gras monoinsaturés tels que l'acide oléique fournit déjà l'effet recherché.
  • Les acides gras trans ont un effet défavorable sur le profil lipidique sanguin: ils augmentent le cholestérol LDL et en même temps abaissent le cholestérol HDL et doivent être limités à moins de 1% de l'apport énergétique.
  • Les acides gras polyinsaturés tels que l'acide linoléique abaissent le taux de cholestérol LDL. Sept à dix pour cent de l'apport énergétique est recommandé. D'autre part, des quantités excessives ont un impact négatif sur le cholestérol HDL.
  • Le rapport entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 de un à cinq ou moins est important pour réduire le risque de crise cardiaque et de cancer.

Un apport élevé en fibres a également un effet positif sur les niveaux de lipides. L'exercice et l'exercice influencent également le métabolisme des graisses.

En conclusion, le BZfE a une autre consolation: les menus rigides ou le comptage des calories n'est pas à l'ordre du jour. Il s'agit plutôt, selon les experts, d'aliments de tous les jours qui ont un goût et peuvent être adaptés à la routine et aux habitudes quotidiennes. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Se gonfler:

  • Federal Center for Nutrition (BZfE): Cholesterol: Myth of Breakfast Egg, (consulté le 22 juin 2020), Federal Center for Nutrition (BZfE)
  • Institute for Quality and Efficiency in Health Care (IQWiG): Augmentation des niveaux de cholestérol, (consulté le 22 juin 2020), gesundheitsinformation.de
  • Deutsche Herzstiftung: Cholesterol: Comment les patients cardiaques peuvent-ils se protéger?, (Consulté le 22 juin 2020), Deutsche Herzstiftung
  • Mahshid Dehghan, Andrew Mente, Sumathy Rangarajan, Viswanathan Mohan, Scott Lear, Sumathi Swaminathan, Andreas Wielgosz, Pamela Seron, Alvaro Avezum, Patricio Lopez-Jaramillo, Ginette Turbide, Jephat Chifamba, Khalid F AlHabib, Noushin Mohammadata, Andrzej Sasha , Yuksel Altuntas, Xiaoyun Liu, Romaina Iqbal, Annika Rosengren, Rita Yusuf, Marius Smuts, AfzalHussein Yusufali, Ning Li, Rafael Diaz, Khalid Yusoff, Manmeet Kaur, Biju Soman, Noorhassim Ismail, Rajeev Gupta, Antonio Dans, Patrick Sher Teo, Sonia S Anand, Salim Yusuf: Association de l'apport d'œufs avec les lipides sanguins, les maladies cardiovasculaires et la mortalité chez 177 000 personnes dans 50 pays; dans: American Journal of Clinical Nutrition, (publié: 21 janvier 2020), American Journal of Clinical Nutrition
  • Université McMaster: Un œuf par jour non lié au risque de maladie cardiaque, (consulté le 22 juin 2020), Université McMaster

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