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Régime alimentaire: une consommation élevée de bœuf est-elle nocive pour la santé?


Le boeuf peut faire partie d'une alimentation saine

La consommation de viande rouge a été classée comme nocive pour la santé dans plusieurs études ces dernières années. Mais le bœuf semble être une exception. Une étude actuelle montre que la consommation de bœuf maigre n'a pas d'effets néfastes sur la santé tant que la viande est ingérée dans le cadre d'une alimentation saine.

Des chercheurs de l'École de santé publique de l'Université américaine de l'Indiana à Bloomington ont découvert que le bœuf n'est pas un facteur de risque de développer des maladies cardiovasculaires et du diabète si les gens mangent globalement une alimentation saine. Les résultats ont été récemment présentés dans le "Journal of Nutrition".

Quel rôle joue le bœuf dans la santé?

L'équipe de recherche a examiné comment certains régimes affectent le développement des maladies cardiaques et du diabète. Les participants devaient suivre certains concepts nutritionnels sur une période de temps. Toute la nourriture a été fournie par le projet de recherche.

Boeuf au lieu de pain blanc

Un groupe devrait s'en tenir à une alimentation saine, avec une partie des glucides remplacée par 150 grammes de bœuf maigre. La plupart du temps, les glucides malsains tels que l'amidon raffiné du pain blanc ont été remplacés par du bœuf.

L'autre groupe a adhéré aux directives américaines sur la nutrition publiées en 2015. La politique recommande un maximum de 250 grammes de viande rouge par semaine. Un groupe consommait environ un kilo de bœuf par semaine, tandis que l'autre groupe ne consommait que 250 grammes de viande rouge par semaine.

Etude croisée

Les 33 participants (26 femmes et 7 hommes) ont dû suivre un régime pendant un mois, puis faire une pause de deux semaines et ont ensuite reçu l'autre concept nutritionnel pendant quatre semaines.

Tous les participants appartenaient au groupe à risque de diabète

Les participants appartenaient tous au groupe à risque de développement du diabète de type 2. «La plupart des indicateurs de la santé cardiovasculaire, tels que la sensibilité à l'insuline et le cholestérol LDL, ne différaient pas entre les deux régimes», souligne le chef de l'étude, le Dr. Kevin C. Maki. Selon le groupe de recherche, l'étude montre que le bœuf maigre peut faire partie d'une alimentation saine.

Récemment, plusieurs études ont lié la consommation de viande rouge, y compris de bœuf, à un risque accru de maladies cardiovasculaires et de diabète (voir: Espérance de vie réduite par la viande deux fois par semaine). Selon l'étude actuelle, cependant, il ne peut pas être exprimé d'une manière aussi générale.

Cela dépend du concept global

Fondamentalement, le bœuf est un aliment nutritif contenant des protéines, du fer et du zinc de haute qualité. «Notre étude a montré qu'une forte consommation de viande de bœuf maigre en remplacement de l'amidon raffiné n'aggrave pas les facteurs de risque cardiométaboliques», résume le nutritionniste. Cependant, les résultats ne devraient pas inciter les gens à augmenter leur consommation de viande rouge. Il est particulièrement important que la consommation de viande soit intégrée dans un concept nutritionnel globalement sain.

Limites de l'étude

L'étude considère seulement un mois de consommation accrue de viande dans le cadre d'un régime alimentaire sain dans un petit groupe. Aucun effet à long terme n'a été examiné et aucune comparaison n'a été faite avec un régime végétarien. Il reste également ouvert comment la consommation de viande affecte une alimentation moins saine, c'est-à-dire si le bœuf et l'amidon raffiné sont consommés ensemble, comme c'est souvent le cas dans la réalité. (v)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Rédacteur diplômé (FH) Volker Blasek

Se gonfler:

  • Kevin C Maki, Meredith L. Wilcox, Mary R Dicklin, États-Unis: Le remplacement du bœuf maigre par des glucides dans un régime alimentaire sain n'affecte pas négativement le profil des facteurs de risque cardiométaboliques chez les hommes et les femmes à risque de diabète de type 2; dans: Journal of Nutrition, 2020, academy.oup.com


Vidéo: Limpact de la viande sur lenvironnement expliqué en 4 minutes (Septembre 2020).