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Giersch: Couvrez les besoins quotidiens en vitamine C avec des herbes sauvages


Attention avec un Giersch sain: risque de confusion avec des plantes vénéneuses

Pour de nombreuses personnes possédant un jardin, le Giersch n'est qu'une mauvaise herbe difficile à contrôler. Pour d'autres, l'herbe sauvage est une plante savoureuse qui peut être utilisée de nombreuses façons dans la cuisine et est également extrêmement saine. Mais attention: il existe un risque de confusion avec des plantes vénéneuses lors de la récolte.

Si le Giersch s'étale à nouveau dans le jardin et malgré toutes les mesures dont vous ne pouvez pas vous débarrasser, vous devriez envisager de le manger simplement. Parce que la weed est un véritable super aliment et peut être utilisée contre la goutte, entre autres.

Teneur en protéines remarquable

Giersch a fourni aux gens les vitamines nécessaires même en période de pénurie alimentaire. Et même aujourd'hui, il regorge encore de vitamine C, de provitamine A et de minéraux comme le fer et le magnésium, explique le Bremen Consumer Center dans une annonce récente.

«Avec environ 100 grammes de Giersch, les besoins quotidiens en vitamine C sont déjà plus que couverts», explique Sonja Pannenbecker, consultante en alimentation et nutrition au Bremen Consumer Center.

«Sa teneur en protéines est également remarquable pour une herbe sauvage. Giersch surpasse même les épinards avec sa teneur en protéines d'environ 5 grammes.

Giersch contre la goutte

Mais les mauvaises herbes peuvent faire plus. Comme l'écrit le Naturschutzbund (NABU) Allemagne sur son site Web, Giersch est très utile en ce qui concerne l'acidification et les maladies qui en résultent, telles que la goutte.

Les minéraux du Giersch neutralisent donc l'acide urique et peuvent non seulement soulager la goutte, mais aussi les douleurs articulaires et autres plaintes.

Selon NABU, son nom Aegopodium podagraria décrit également ses propriétés en tant qu'herbe désacidifiante, ce qui signifie «guérir la goutte».

Utilisation polyvalente

L'herbe peut être utilisée de nombreuses façons dans la cuisine. Les jeunes feuilles, qui doivent être bien lavées, sont les mieux adaptées à la consommation crue. Ils sont particulièrement délicats lorsqu'ils ne font que s'ouvrir.

«Le goût du greedsch cru rappelle un mélange de carottes et de persil. Lorsqu'elles sont cuites, elles ont le même goût que les épinards », explique Sonja Pannenbecker.

Avec les feuilles plus âgées, cependant, le pétiole dur doit être coupé car les feuilles entières deviennent de plus en plus fermes et plus intenses en goût. C'est pourquoi ils conviennent mieux aux plats cuisinés ou au séchage, afin que vous ayez toujours un peu de Giersch en stock.

Mais non seulement les feuilles sont comestibles, mais les fleurs lumineuses peuvent également être consommées. Ils peuvent être mis en salade, panés puis frits.

Soyez prudent lors de la récolte

Le Centre de conseil aux consommateurs de Brême souligne qu'il existe un risque de confusion avec le persil de chien toxique et la pruche tachetée pendant la récolte.

«Cependant, le Giersch peut être reconnu par sa tige», déclare Pannenbecker. "Parce que contrairement à ses doubles avec une tige ronde, la tige de lacet est triangulaire - si elle est coupée, la surface coupée ressemble à un triangle."

NABU déclare également que la feuille comporte trois parties et trois autres parties. L'ancienne règle des agriculteurs "trois-trois-trois, faites partie du Giersch!" Est probablement due à ces caractéristiques.

Collectionner dans la nature

Les feuilles peuvent être récoltées toute l'année.

Mais si vous vous demandez à chaque plat que vous choisissez vous-même, si le Giersch peut être, ou si tout va bien, bientôt disparu à la suite de cette récolte régulière, il faut dire, selon le centre de conseil aux consommateurs, que Giersch n'est pas si facile à se débarrasser. Mais au moins, cela assure la joie dans l'assiette.

Si vous n'avez pas votre propre lacet dans le jardin, vous pouvez également le ramasser au bord des forêts ou des rivières. Et là aussi, lavez toujours bien les feuilles. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Se gonfler:

  • Bremen Consumer Center: Herbs of the Month - Giersch, (disponible le 6 juin 2020), Bremen Consumer Center
  • NABU: Giersch, (accès: 06.06.2020), NABU


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