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Régime alimentaire: trois poissons sains et plutôt malsains


Poisson sain et plutôt malsain

Le poisson dans l'alimentation est sain et devient de plus en plus populaire. Dans les concepts nutritionnels sains, tels que le régime méditerranéen, la consommation régulière de poisson est l'une des pierres angulaires d'une alimentation saine et équilibrée. Mais le poisson n'est pas toujours le même. Un nutritionniste présente trois types de poissons sains et trois plutôt malsains.

Julia Zumpano est nutritionniste agréée à la célèbre clinique de Cleveland. Le nutritionniste souligne que la consommation de poisson a un certain nombre d'avantages pour la santé. Surtout, le poisson est une bonne source d'acides oméga-3 et de protéines. Cependant, selon Zumpano, certains types de poissons sont plus sains que d'autres. Elle présente trois variétés que vous préférez et trois que vous devriez éviter.

Types de poissons sains: sardines, harengs et maquereaux

Selon le nutritionniste, les poissons sains dans l'alimentation comprennent les sardines, le hareng et le maquereau, dont Zumpano explique ci-dessous les avantages.

Les sardines apportent tout

«Vous ne pouvez pas vous tromper avec les sardines», souligne Zumpano. Ils sont une merveilleuse source d'acides gras oméga-3, ne sont généralement pas cultivés et sont relativement peu coûteux. Ils ont l'un des niveaux d'oméga-3 les plus élevés de tous les poissons et le niveau de mercure le plus bas. De plus, les sardines sont une excellente source de calcium et de vitamine D, ce qui favorise la santé des os.

«Lisez l'étiquette pour vous assurer de ne pas dépasser votre limite quotidienne de sodium et de graisse», recommande Zumpano. Elle a également quelques conseils de préparation: servez les sardines avec du jus de citron et une cuillère à café d'huile d'olive ou avec des tomates et du basilic hachés, de l'origan ou une autre épice italienne. Les sardines sur craquelins complets conviennent comme collation rapide.

Le gros hareng

Le hareng est l'un des poissons gras et fournit environ 1,5 gramme d'acides gras oméga-3 par portion de 90 grammes de hareng. Il contient plus d'acides gras oméga-3 que les autres poissons gras comme le saumon. De plus, le hareng contient relativement peu de mercure par rapport à d'autres poissons riches en oméga-3 comme le thon, l'espadon ou le flétan, selon l'expert en nutrition.

«Essayez le hareng froid, avec une légère marinade de vinaigre de vin blanc, d'oignons rouges et d'aneth», conseille Zumpano. Le hareng a également bon goût en combinaison avec la moutarde et l'aneth.

Maquereau anti-inflammatoire

Selon Zumpano, les maquereaux de l'Atlantique et d'Atka d'Alaska ont une teneur élevée en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires et également de faibles niveaux de mercure. Cependant, il vaut mieux rester à l'écart du soi-disant maquereau royal de l'Atlantique ouest et du golfe du Mexique ainsi que du maquereau espagnol. La teneur en mercure de ces variétés est élevée. Le maquereau grillé ou poché se marie bien avec le nutritionniste avec la salade ou les légumes grillés.

Le tilapia, le thon et le poisson-chat sont des poissons plutôt malsains

Pour le tilapia, le thon et le poisson-chat, vous devriez réfléchir à deux fois pour savoir si ces poissons se retrouvent dans le panier. Parce que par rapport aux variétés mentionnées ci-dessus, ces poissons se débrouillent mal en matière d'alimentation saine.

Le tilapia est pauvre en acides gras oméga-3

«Bien que le tilapia soit une source maigre de protéines, il n'a pas la teneur en oméga-3 des poissons gras comme le saumon, le hareng et les sardines», dit Zumpano. De toute façon, la plupart des gens n'obtiendraient pas suffisamment d'acides gras oméga-3 dans leur alimentation. Lorsque vous mangez du poisson, il est préférable de choisir des variétés riches en ce nutriment essentiel.

Le thon est souvent contaminé au mercure

"Le thon frais est une excellente source d'acides gras oméga-3, mais la quantité de mercure est tout aussi élevée", souligne le nutritionniste. L'exposition à des niveaux élevés de mercure augmente le risque de défauts cognitifs et d'autres problèmes de santé. Même avec du thon en conserve, on n'est pas nécessairement plus sûr. La valeur limite pour le mercure pour le thon est d'un milligramme par kilogramme, ce qui est deux fois plus élevé que pour les autres poissons.

Le poisson-chat provient souvent d'eaux contaminées

Si vous aimez manger du poisson-chat, vous devez absolument faire attention à l'origine lors de l'achat, car de nombreuses variétés de poisson-chat importées proviennent d'eaux contaminées et sont contaminées par des produits chimiques ou des antibiotiques, prévient Zumpano. (v)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Rédacteur diplômé (FH) Volker Blasek

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