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Régime alimentaire: le test détecte les graisses ingérées par les aliments


Nouveau test pour mieux prouver les interventions nutritionnelles

Un nouveau test permet de suivre de manière fiable et précise l'apport individuel en matières grasses, rapporte une équipe de recherche canadienne. Le test pourrait devenir un outil important en santé publique pour développer de meilleurs guides nutritionnels. Cela est nécessaire de toute urgence, car en particulier dans les recommandations sur les graisses, il existe actuellement des points de vue très divergents.

Des chercheurs de l'Université McMaster au Canada présentent un nouveau test qui peut utiliser de minuscules quantités de sang pour vérifier les graisses qu'une personne a ingérées par les aliments. Cela permettrait de tirer de meilleures conclusions sur la santé, puisque les connaissances actuelles dans le domaine de l'alimentation sont principalement basées sur les déclarations des participants. Le test a récemment été présenté dans le Journal of Lipid Research.

Manque de fiabilité dans la recherche nutritionnelle

L'établissement de recommandations nutritionnelles fiables est un défi majeur pour les épidémiologistes nutritionnels, car ils doivent compter sur les participants à l'étude pour enregistrer fidèlement leur propre consommation. Les résultats qui en découlent sont sujets aux erreurs humaines et aux rapports sélectifs. Cela conduit toujours à des recommandations contradictoires dans le domaine nutritionnel, en particulier lorsqu'il s'agit de régimes riches en graisses.

Le test détecte les graisses ingérées par les aliments

Les chimistes de l'Université McMaster ont maintenant mis au point un test permettant de détecter les acides gras circulant librement dans le sang. De petites quantités de sang suffisent. Plus spécifiquement, le test peut détecter des acides gras non estérifiés (NEFA) spécifiques. Cela permet une image plus précise des graisses consommées par les aliments.

Ce qui rend la recherche alimentaire difficile

«Les épidémiologistes ont besoin de meilleures façons d'évaluer de manière fiable l'apport alimentaire s'ils élaborent des recommandations nutritionnelles», souligne le professeur Philip Britz-McKibbin, auteur principal de l'étude. «Les aliments que nous consommons sont très complexes et difficiles à mesurer», explique le biologiste chimiste. Il y a des milliers de produits chimiques que nous ingérons par les aliments. Avec des processus aussi complexes, il ne faut pas se fier aux autodéclarations ou aux rappels.

Recommandations controversées pour l'apport en graisses

«L'apport en matières grasses est l'un des aspects les plus controversés de la politique nutritionnelle de santé publique», explique le professeur. Ce n'est que lorsqu'il est possible de mesurer de manière fiable ce qui est réellement ingéré par les aliments que des recommandations nutritionnelles crédibles et fiables peuvent être développées, selon Britz-McKibbin.

Le test devrait mieux répondre à de nombreuses questions nutritionnelles

De cette manière, les chercheurs veulent clarifier les questions nutritionnelles, telles que la pertinence des suppléments d'huile de poisson pour les femmes enceintes, la question de savoir si certains aliments améliorent la santé du bébé, l'influence des NEFA et d'autres métabolites sur la santé des enfants et si certaines quantités de graisses liée au développement de l'obésité, au développement du syndrome métabolique ou au risque de maladies chroniques. (v)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Rédacteur diplômé (FH) Volker Blasek

Se gonfler:

  • Philip Britz-McKibbin, Sandi M. Azab, Russell J. de Souza, et al.: Les acides gras sériques non estérifiés ont une utilité comme biomarqueurs alimentaires de l'apport en graisses du poisson, de l'huile de poisson et des produits laitiers chez les femmes; dans: Journal of Lipid Research, 2020, jlr.org



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