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Les oignons de printemps aident à abaisser la tension artérielle et le cholestérol


Les oignons de printemps peuvent aider à prévenir les maladies

L'oignon de printemps est actuellement en saison. Il est plus facile à digérer que l'oignon végétal et facile à digérer même pour les personnes sensibles. Il existe de nombreux phytonutriments précieux et des vitamines importantes dans les oignons de printemps. Ils peuvent aider à abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol et à prévenir les maladies.

L'oignon de printemps est également appelé poireau ou oignon, mais il n'est pas lié au poireau. Botaniquement parlant, ce sont des oignons de cuisine ou des oignons d'hiver qui sont récoltés avec des feuilles lorsqu'ils sont jeunes, explique le Centre fédéral de nutrition (BZfE). Ensuite, l'extrémité inférieure ne s'est pas encore épaissie en un oignon classique.

Ne chauffez pas trop longtemps

Les oignons de printemps ont un goût délicatement épicé et nettement plus doux que les oignons de légumes. Ils peuvent être utilisés de nombreuses façons dans la cuisine - par exemple comme ingrédient aromatique pour les salades, le caillé aux herbes, les sauces et les trempettes.

Avec sa douceur piquante, l'oignon de printemps s'harmonise très bien avec les fruits de mer, poissons et volailles, selon le BZfE. Cuits à la vapeur brièvement, les oignons enrichissent également les casseroles, les soupes, les plats aux œufs ou les plats asiatiques au wok.

Cependant, ils ne doivent pas être chauffés trop longtemps pour ne pas perdre l'arôme typique du poireau.

Préparation simple

Non seulement la partie blanche, mais aussi la partie verte de l'oignon de printemps peuvent être utilisées dans la cuisine. La préparation est rapide et simple. Tout d'abord, les extrémités supérieures des feuilles et l'extrémité inférieure de l'oignon sont coupées avec les racines.

Les feuilles extérieures ne sont enlevées que lorsqu'elles sont déjà légèrement sèches et flétries. Pour ce faire, coupez la lame le long de l'arbre, puis retirez-la.

Bien se laver à l'eau froide et secouer. Ensuite, coupez les bâtonnets en fines rondelles, en gros morceaux ou en stylos, selon la recette.

Abaisser la tension artérielle et le cholestérol

Comme l'explique le BZfE, les oignons de printemps tendres sont plus faciles à digérer que les oignons végétaux et sont faciles à digérer même pour les personnes sensibles.

Selon les experts, ils fournissent au corps des substances végétales secondaires précieuses telles que les polyphénols, la vitamine C, les vitamines provitamines A et B, le potassium et le phosphore.

Les oignons de printemps, comme les autres plantes d'oignon, contiennent également des sulfures. Ces ingrédients soufrés font partie des substances végétales bioactives, explique le Consumer Service Bavaria sur son site Internet.

Les sulfures sont antibactériens et antioxydants. Parce qu'ils peuvent abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol et inhiber la coagulation sanguine, les plantes à bulbes jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires.

Les sulfures font partie des huiles essentielles de moutarde de l'oignon, qui ont un effet appétissant et digestif car ils stimulent la sécrétion de salive et de suc gastrique.

Particulièrement délicat et savoureux

Les oignons de printemps ont le meilleur goût frais, écrit le BZfE. Il reste dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine s'il est enveloppé dans un chiffon humide.

Des forfaits frais sont disponibles toute l'année. Au printemps et au début de l'été, les oignons de printemps sont principalement cultivés en extérieur et sont particulièrement tendres et savoureux.

Lors de vos achats, une attention particulière doit être portée à la qualité. Les feuilles doivent être croustillantes et d'un vert luxuriant et l'oignon ne doit pas être ligneux. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.



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