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Régime alimentaire: le navet a un effet calmant sur l'estomac et les intestins


Le navet: une alternative écologique aux légumes importés

Le bon vieux navet est un légume d'hiver qui regorge de minéraux et de vitamines sains. De plus, les légumes racines contiennent des huiles essentielles soufrées qui ont un effet calmant sur l'estomac et les intestins. Enfin, les betteraves sont extrêmement faibles en calories.

Le navet était autrefois appelé «les pauvres mangeant» en cas de besoin, mais lentement, les légumes d'hiver polyvalents reprennent leur place parmi les alternatives modernes et respectueuses du climat aux légumes importés.

Dernière réserve alimentaire en cas de besoin

Comme l'écrit le Consumer Service Bavaria dans un message, le navet est botaniquement une sous-espèce de colza et est venu de Scandinavie vers les pays germanophones au 17ème siècle.

Depuis, il est connu sous des noms tels que la betterave suédoise, le navet, le navet au beurre, le chou-rave moulu, le chou-rave moulu, le chou-rave moulu, la betterave runkel ou même le navet.

Surtout en cas de besoin, les légumes racines constituaient souvent la dernière réserve alimentaire et étaient ensuite transformés en confitures et succédanés de café en plus des ragoûts et des soupes. Cette utilisation omniprésente est restée longtemps dans les mémoires.

Les betteraves plus petites ont un arôme plus intense

Les tubercules, qui pèsent jusqu'à 1,5 kg et ont une peau vert clair à rougeâtre, ont pour la plupart une pulpe jaune et sont disponibles de septembre à mai de la culture domestique.

«Achetez des betteraves plus petites, car elles ont un arôme plus intense, comparable au goût du chou-rave», conseille Gisela Horlemann, écotrophologue au Consumer Service Bavaria du KDFB e.V. (VSB).

Le navet peut être conservé plusieurs semaines dans des caves fraîches.

Des ingrédients précieux

Les navets ont une teneur élevée en eau et, à environ 35 kcal / 100 g, sont des légumes faibles en calories.

En plus des glucides (5,7 g / 100 g) et des fibres (2,9 g / 100 g), ils contiennent également les précieuses vitamines B1, B2 et C et des minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium.

Les betteraves ont également un effet calmant sur l'estomac et les intestins grâce à leurs huiles essentielles soufrées, explique le service consommateur bavarois.

Ne cuisinez pas trop longtemps

Les légumes peuvent être trouvés sur les marchés hebdomadaires, dans les magasins de la ferme et dans les supermarchés bien approvisionnés.

Pour la préparation, épluchez généreusement le tubercule et hachez-le selon la recette puis transformez-le en soupes, ragoûts, casseroles, tampons ou purée.

Selon les experts, il est important pour la préparation que le temps de cuisson, selon la taille, ne dépasse pas 30 à 40 minutes. Parce que les légumes perdent des nutriments et développent un goût désagréable de chou s'ils sont cuits trop longtemps.

«La betterave râpée a aussi le goût de la nourriture crue», explique le conseil du nutritionniste Horlemann.

En termes de goût, la betterave se marie très bien avec des fruits aigres-douces comme les pommes, les oranges ou les coings.

De délicieuses idées de recettes peuvent être trouvées ici, entre autres. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Se gonfler:

  • Consumer Service Bavaria: The turnip: Modern, climate-friendly and versatile, (consulté le 12 janvier 2020), Consumer Service Bavaria



Vidéo: CÔLON IRRITABLE: les aliments à éviter et à privilégier (Mai 2021).