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Substances nocives pour la santé dans les biscuits de Noël


Avent: substituts bon marché et dangereux pour la santé des biscuits de Noël

Il y a souvent beaucoup de festins pendant la saison de l'Avent. Malheureusement, des friandises comme les stollen, les dominos et le pain d'épice peuvent présenter un risque pour la santé. Et pas seulement à cause de la teneur élevée en calories, mais aussi à cause des substituts bon marché et nocifs qui sont souvent utilisés pour les biscuits de Noël.

Huile de palme, persipan, gélatine de porc: Stollen, dominos et autres délices de Noël contiennent souvent des substituts bon marché au lieu d'ingrédients traditionnels de haute qualité. Cela a été démontré par des comparaisons avec le Schleswig-Holstein Consumer Center.

Comparaison des ingrédients des spécialités de Noël

Selon un message, le centre de conseil aux consommateurs a examiné un total de 72 spécialités de Noël dans divers supermarchés et pharmacies et comparé les ingrédients qu'elles contiennent.

Selon les informations de ce marché, vérifiez que tout était sur la liste qui correspond à l'assiette colorée classique pour Noël: dominos, pains au massepain, pain d'épices et bien plus encore.

«À première vue, la liste des ingrédients semble similaire, mais en y regardant de plus près, nous avons découvert de grandes différences», explique l'expert alimentaire Selvihan Koç. "De nombreux produits contiennent des substituts bon marché tels que le persipan et l'huile de palme au lieu du massepain ou du beurre."

Gélatine de porc aux étoiles à la cannelle

Comme l'explique le centre de consommation, le massepain se compose d'amandes et de sucre. Il est souvent remplacé par du persipan moins cher, qui a un goût similaire au massepain, mais qui est fabriqué à partir de graines d'abricot ou de pêche moulues.

«Le goût de Persipan peut prétendre qu'il contient du massepain», explique Selvihan Koç. Par exemple: lors de la vérification du marché des dominos de divers fabricants, les experts ont découvert des noyaux d'abricot et du persipan dans huit des neuf produits.

Les biscuits de Noël peuvent également contenir d'autres ingrédients que les consommateurs ne soupçonnent pas. Par exemple, la gélatine de porc se trouve dans cinq des six listes d'ingrédients testés pour les étoiles de cannelle.

Polluants gras dans l'huile de palme bon marché

À l'exception du beurre stollen, le beurre ne se trouve que dans quelques produits. Plus d'un tiers des bonbons de Noël comparés contiennent plutôt de l'huile de palme. Selon le centre de conseil aux consommateurs, cette huile végétale est l'une des graisses les moins chères et les plus utilisées.

La forêt tropicale humide est abattue pour la production. Dans la plupart des cas, il n'est pas clair si l'huile de palme provient d'une production durable. Les consommateurs se fient aux étiquettes volontaires et aux informations des fournisseurs. Cependant, selon le centre de conseil aux consommateurs, ceux-ci ne créent pas une transparence suffisante pour les consommateurs.

L'huile de palme contient également des polluants gras tels que l'ester d'acide gras 3-monochloropropanediol (3-MCPD) et est suspectée d'être cancérigène. Le centre de conseil aux consommateurs préconise donc que des teneurs maximales juridiquement contraignantes pour le polluant 3-MCPD dans les graisses végétales, les huiles et les aliments pour bébés soient fixées dans toute l'Europe. Cela oblige les fabricants de produits alimentaires à les minimiser et augmente la sécurité des consommateurs.

Économisez des calories

Si vous cuisinez vous-même, vous pouvez choisir les ingrédients consciemment et vous passer de substituts bon marché et dangereux pour la santé - et faire des pâtisseries avec moins de calories. Le Centre fédéral de la nutrition (BZfE) a quelques conseils pour économiser des calories dans la boulangerie de Noël.

Les experts soulignent que la pâte à pain d'épices, par exemple, est beaucoup plus légère que la pâte brisée car elle contient moins de beurre. Les macarons à la noix de coco et les biscuits à l'anis sont également généralement moins caloriques que les autres friandises de l'Avent.

Les paillettes colorées et le glaçage au chocolat sont une belle décoration, mais ils fournissent une portion supplémentaire de calories. Une alternative saine est les fruits secs, les éclats de noix, le gingembre frais, l'amarante, le quinoa ou les graines de chia. Enfin, les calories peuvent également être économisées en utilisant du papier sulfurisé au lieu de graisser le moule.

Si vous recherchez des recettes de Noël - pas seulement des bonbons - vous les trouverez ici, entre autres. (un d)

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Ce texte correspond aux exigences de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

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