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Nutrition: pourquoi les conservateurs alimentaires sont souvent meilleurs que leur réputation


Conservation des aliments: les conservateurs valent souvent mieux que leur réputation

Les conservateurs ont mauvaise réputation auprès de la plupart des gens. Enfin, on sait que certaines de ces substances peuvent entraîner des problèmes de santé. Mais les experts expliquent pourquoi les conservateurs sont nécessaires dans de nombreux aliments.

Inquiet de la chimie dans les aliments

Beaucoup de gens craignent que la chimie soit de plus en plus présente dans les aliments, mais selon les experts, le plus grand danger pour notre santé ne réside pas dans la nourriture, mais dans de mauvaises habitudes alimentaires. «La suralimentation et la mauvaise alimentation l'emportent sur les risques pour la santé dus à la pollution de l'environnement ou aux additifs», écrit la Techniker Krankenkasse (TK) sur leur site Web. Le Centre fédéral pour la nutrition (BZfE) explique dans une communication pourquoi il n'y a généralement pas lieu de s'inquiéter des conservateurs alimentaires.

Rendre les aliments sûrs et durables

Les conservateurs synthétiques et leurs numéros E n'ont vraiment pas la meilleure réputation parmi les consommateurs.

Pour beaucoup, il y a trop de souci d'avoir un produit «artificiel» ou «malsain» dans l'assiette.

Dans le même temps, il est nécessaire d'ajouter des conservateurs à de nombreux aliments afin de les rendre sûrs et durables.

Parfois, d'énormes quantités de sucre seraient nécessaires

N'y a-t-il pas du tout de conservateurs? Pas toujours, car avec l'ajout de sel de table, de sucre, de vinaigre, d'huile ou d'alcool, tous les aliments ne peuvent pas être conservés.

Par exemple, les confitures peuvent nécessiter plus de 60 pour cent de sucre pour atteindre une durée de conservation suffisante.

Des quantités comparativement importantes sont également nécessaires pour d'autres substances, ce qui n'est souvent pas souhaitable ou possible. Selon le BZfE, l'ajout de conservateurs est plus efficace et plus sûr dans de tels cas.

43 conservateurs alimentaires approuvés

Selon les experts, 43 conservateurs alimentaires sont actuellement autorisés dans l'Union européenne.

Chaque substance est soigneusement examinée pour son innocuité pour la santé avant d'être approuvée en tant qu'additif et peut être mise sur le marché.

Ceci s'applique également aux substances naturelles telles que les substances végétales et les extraits. Après approbation, ils reçoivent un numéro E, tout comme les substances synthétiques.

Par conséquent, un numéro E dans la liste des ingrédients ne signifie pas automatiquement qu'il s'agit d'un aliment artificiel ou même «nocif». Par exemple, l'extrait de romarin porte le numéro E 392. Il est considéré comme «naturel» et sain.

Incidemment, une grande partie des additifs synthétiques connus aujourd'hui sont tirés de la nature ou sont dérivés de substances naturelles.

Certaines personnes sont très sensibles

Selon le BZfE, la plupart des gens tolèrent bien les additifs approuvés dans l'UE. Il y a, bien sûr, des exceptions: par exemple, les personnes très sensibles aux conservateurs individuels.

Par exemple, la consommation de sulfites peut entraîner des nausées, des maux de tête, des diarrhées, des réactions pseudo-allergiques et, dans certains cas, un choc anaphylactique.

Selon les experts, cependant, cela ne justifie pas la diabolisation générale des conservateurs. Après tout, de nombreux consommateurs veulent un style de vie moderne avec des produits pratiques.

Les fabricants de produits alimentaires recherchent de plus en plus des procédés de conservation doux et des alternatives naturelles aux conservateurs synthétiques.

Par conséquent, les clients ont aujourd'hui le choix entre des produits frais ou conservés de différentes manières. Ainsi, chacun peut choisir ce qui convient le mieux à sa vie quotidienne et à son style de vie. (un d)

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Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.



Vidéo: Corinne Gouget, interview sur les additifs alimentaires et laspartame (Juin 2021).