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Huile de lin - production, application, effets et recettes


l'huile de lin est pressé à partir des graines de lin de l'huile - soit froid, puis il prend une couleur jaune d'or, soit chaud, puis il devient jaune-brun. Il sent le foin fraîchement tondu, a un goût de noix et de poisson, mais il est amèrement rance depuis longtemps.

Les faits les plus importants

  • L'huile de lin sert non seulement de liant et d'ingrédient dans les salades pour les peintres, mais est également un remède en raison de ses précieux ingrédients.
  • C'est une source essentielle d'acides gras oméga-3.
  • Il stabilise le système cardiovasculaire et fait un bon travail contre les troubles gastro-intestinaux tels que la gastrite, les ballonnements, la constipation et la diarrhée.
  • Les médecins soupçonnent que l'huile a également un effet positif sur le diabète, l'asthme et le cancer de l'ovaire. Ceci est toujours en cours de recherche.

Ingrédients

L'huile regorge d'ingrédients sains, qui fluctuent en fonction de la zone de culture du lin. Ceux-ci comprennent environ dix pour cent d'acides gras saturés tels que l'acide palmitique ou stéarique, 18 pour cent d'acides gras insaturés et jusqu'à 72 pour cent d'acides gras polyinsaturés tels que l'acide oméga-3-linolénique, l'acide oméga-6-linoléique et l'acide oléique.

Dix fois plus d'acides gras oméga-3 que le poisson

Cela en fait l'un des aliments les plus importants pour obtenir les précieux acides oméga: jusqu'à 70 pour cent des acides gras polyinsaturés sont des acides gras oméga-3 et jusqu'à 24 pour cent d'acides linoléiques oméga-6. De toutes les huiles, seule l'huile de cumin noir a une proportion tout aussi élevée de ces acides - aucune autre huile végétale ne contient plus d'acides gras oméga-3. Il contient même jusqu'à dix fois plus que l'huile de poisson.

Mucilage, vitamines et phytoestrogènes

Il contient également du mucilage, de la lécithine, des protéines, du cadmium et de la linamarine. Les vitamines comprennent la provitamine A, les vitamines B1, B2 et B 6, ainsi que les vitamines C, D, E et K. En outre, il existe des stérols, des acides folique, pantothénique et nicotinique. Les oligo-éléments contenus comprennent une large gamme de fer, potassium, calcium, magnésium, zinc, sodium, cuivre et iode. De plus, l'huile de lin contient des lignanes, des ingrédients actifs de type hormonal qui ont un effet antioxydant.

Effets sur la santé

Les acides gras oméga-3 et oméga-6 renforcent le système cardiovasculaire et préviennent les crises cardiaques. Ils augmentent la capacité de concentration et de renforcement des fonctions cérébrales. Ils élèvent également l'humeur car ils affectent les niveaux de dopamine. La vitamine A a un effet antioxydant et protège contre les radicaux libres. Les lignanes sont des phytoestrogènes qui soulagent les problèmes de ménopause chez la femme.

Huile de lin: effets secondaires et risques

Non seulement la dose fait le «poison», mais aussi le mauvais stockage. Si l'huile de lin est ouverte fréquemment et pendant une longue période afin qu'elle entre en contact avec l'oxygène, elle peut s'oxyder. Il a alors un goût rance et perturbe la digestion: diarrhée et constipation, même en alternance, sont possibles.

Les vitamines et les acides oméga peuvent être nocifs non seulement par carence, mais aussi par surdosage. Une cuillère à soupe par jour suffit pour obtenir la dose quotidienne d'acides gras oméga.

Selon la Société allemande de nutrition, un à deux grammes d'acides gras oméga-3 par jour ne suffisent pas seulement, trop de bonnes choses affaiblissent le système immunitaire et peuvent entraîner des saignements internes. L'effet positif des huiles oméga-3 sur le système cardiovasculaire est inversé en cas de surdosage.Le plus grand danger est la mort subite cardiaque. C'est pourquoi l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques exige des valeurs limites pour la teneur en acides gras oméga-3 dans les aliments.

Comme nourriture

Avec l'huile de chanvre et de pavot, l'huile de lin est l'une des trois seules plantes oléagineuses originaires d'Europe et cultivées ici. Depuis le néolithique, il est une source essentielle d'acides gras oméga-3, puisque l'aliment principal de la céréale locale contient principalement des acides oméga-6.

Quark et huile

Dans les recettes traditionnelles, on le trouve principalement dans les produits laitiers, c'est-à-dire les plats à base de fromage blanc, de crème et de yaourt, comme dans la crème de hareng, les pommes de terre en veste au fromage blanc ou les salades. C'est moins une question de goût. Non refroidis, ces plats sont rapidement devenus acides, surtout en été, avec l'huile préservant.

Goût fort

L'huile de lin (si elle n'est pas vieille et rance) a un goût intense qui lui est propre avec une légère note de noix. C'est pourquoi il est particulièrement adapté aux vinaigrettes, marinades et trempettes - en particulier en combinaison avec des huiles de support telles que celles de tournesol, de colza ou d'olives et des jus de citron, de citron vert ou de citron vert, de pomme, de vin ou d'autres vinaigres de fruits.

Salades, pommes de terre et céréales

Il se marie particulièrement bien avec la mâche, la roquette, les noix, les plats de lentilles, le couscous et le boulgour, mais aussi dans les céréales, avec les plats d'avoine et de pommes de terre. Incorporé au fromage blanc, il fournit non seulement des acides oméga, mais lui donne également une consistance crémeuse et, avec des épices telles que les poivrons, la ciboulette, le persil, l'aneth, le poivron, les oignons, l'ail ou les échalotes, devient une trempette. Cela peut également être étalé sur du pain.

L'huile de lin dans les cosmétiques

Bien qu'il n'y ait aucune preuve scientifique que la peau absorbe les acides gras oméga, c'est avec cette promesse que le fournisseur est très répandu dans les crèmes pour la peau. Il est également utilisé pour fabriquer des savons.

Pendant ce temps, les vitamines de l'huile de lin régénèrent la peau cassante et craquelée de l'intérieur si ces dommages sont le résultat d'un manque de nutriments appropriés. Si ces nutriments pénètrent maintenant dans le sang à travers l'huile, la peau et le tissu conjonctif deviennent plus élastiques et les cellules se régénèrent.

Comme remède

En plus de ses effets positifs sur le système cardiovasculaire, il agit bien contre la constipation et prévient ainsi les dommages consécutifs à la constipation chronique tels que les fissures et les hémorroïdes. Mais il peut également agir contre la diarrhée - en général, il stabilise les fonctions intestinales. Il soulage les stimuli, en particulier sur les muqueuses affectées du tractus gastro-intestinal. Il agit également contre le syndrome du côlon irritable. L'huile de lin aide un côlon endommagé par les laxatifs - elle soulage les douleurs abdominales, les ballonnements et l'inflammation de la paroi du côlon.

L'huile de lin ingérée abaisse les niveaux de lipides sanguins. Des recherches sont actuellement en cours pour déterminer si les ingrédients peuvent également être utilisés pour traiter le cancer de l'ovaire, le diabète, l'asthme et les maladies infectieuses. Cependant, les résultats sont toujours en attente. (Dr Utz Anhalt)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

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