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Kaufland propose des champignons avec 30 fois plus de vitamine D: voulons-nous vraiment acheter de tels aliments?


Kaufland propose des champignons à la vitamine D: quelle est l'utilité de ces champignons?

La chaîne de distribution alimentaire Kaufland propose depuis un certain temps des champignons, dont la teneur en vitamine D serait 30 fois supérieure à celle des champignons conventionnels lorsqu'ils sont irradiés aux UVB. La Stiftung Warentest a maintenant examiné de plus près les champignons cultivés et expliqué à quel point ils sont utiles.

Carence généralisée en vitamine D

L'année dernière, il a été signalé qu'environ 60 pour cent des enfants et adolescents en Allemagne ont des niveaux plus ou moins faibles de vitamine D. Une étude a également montré qu'environ la moitié des personnes de plus de 65 ans souffrent d'une carence en vitamine D. En général, l'approvisionnement en vitamine D en Allemagne est considéré comme faible. Est-il donc judicieux d'enrichir les aliments en vitamine D, comme c'est maintenant le cas avec certains champignons?

Maintenant également disponible en Allemagne

Des chercheurs allemands ont rapporté il y a des années que des champignons enrichis en vitamine D sont vendus en Grande-Bretagne et en Irlande.

Il y a quelques mois, les producteurs suisses de champignons ont également lancé des champignons riches en vitamine D.

Et maintenant, la chaîne de magasins d'alimentation Kaufland en Allemagne propose également des champignons de culture, qui seraient riches en vitamine D en raison de l'irradiation aux rayons UV.

Mais quels sont les avantages du champignon à la vitamine D?

Les champignons sont brièvement éclairés avec une lumière UVB

«30 fois plus de vitamine D» que dans les champignons de culture conventionnels, «100 grammes contiennent 125 pour cent de la dose quotidienne recommandée» - c'est ce que promet l'étiquette sur les champignons à la vitamine D, qui sont exclusivement disponibles chez Kaufland, rapporte le site Web de Stiftung Warentest.

200 grammes devraient coûter environ deux euros.

Selon un message de la chaîne de distribution alimentaire, les champignons sont brièvement éclairés avec une lumière UVB. Selon la société, cela augmente la teneur en vitamine D des champignons de 30 fois par rapport aux champignons conventionnels.

L'irradiation imite un processus à l'état sauvage - les champignons produisent beaucoup de vitamine D sous l'influence de la lumière du soleil.

Cela n'arrive guère avec les champignons de culture conventionnels car ils ne poussent pas à la lumière du jour. On dit que la vitamine D soutient la santé des os et des dents.

Le processus a été développé par Dr. Paul Urbain, nutritionniste à l'hôpital universitaire de Fribourg.

Les champignons spéciaux sont produits par la société Pilzland en Basse-Saxe.

La procédure de radiation fonctionne

La Stiftung Warentest a envoyé les champignons au laboratoire et indique sur «test.de» si les champignons font vraiment quelque chose pour le budget en vitamine D et si les teneurs en vitamine D indiquées sont correctes.

Selon les informations, les experts ont déterminé la teneur en vitamine D des champignons à partir de sept emballages différents et ont constaté que le processus de rayonnement fonctionne.

La teneur moyenne en vitamine D est de 9,6 microgrammes pour 100 grammes, ce qui est nettement supérieur à celui des champignons cultivés ordinaires.

Dans une analyse d'échantillon de champignons communs, seulement environ 0,3 microgramme de vitamine D pour 100 grammes ont été trouvés.

Sur la base de la moyenne, la promesse du fournisseur selon laquelle les champignons à la vitamine D contiennent 30 fois plus de ce qu'on appelle la vitamine solaire est correcte.

Les niveaux de vitamine D fluctuent considérablement

Cependant, les niveaux de vitamine D varient considérablement d'un emballage à l'autre. Le niveau le plus bas trouvé dans les champignons dans un paquet était de 5,3 microgrammes de vitamine D pour 100 grammes.

Le salaire le plus élevé, cependant, était de 15,1 microgrammes. Cette valeur dépasse même le niveau maximal que l'UE a fixé pour ces nouveaux aliments conformément au règlement européen sur les nouveaux aliments: dix microgrammes pour 100 grammes.

Les amateurs de champignons n'ont pas à s'inquiéter d'une surdose de vitamine D. Selon le test du produit, même les champignons les plus riches en vitamine D pourraient être consommés en toute sécurité plusieurs paquets par jour.

Puisque les teneurs en vitamine D des champignons spéciaux diffèrent tellement, les testeurs décrivent les informations précises sur la vitamine D sur l'emballage de 6,25 microgrammes pour 100 grammes comme "apparemment précises".

De plus, les champignons ne sont pas correctement nommés: le règlement sur les nouveaux aliments exige que les champignons traités aux rayons UV soient appelés «champignons traités aux UV (Agaricus bisporus)».

Mais seuls les noms «champignons à la vitamine D» et «Kultampampignon» figurent sur l'étiquette.

Les humains obtiennent la vitamine D principalement par la lumière du soleil

«Surtout maintenant pendant la saison sombre, de nombreuses personnes souffrent d'une carence en vitamine D. Parce que la teneur en UVB du soleil est trop faible pour votre propre production de vitamine D dans la peau », explique le Dr. Paul Urbain.

«Les champignons en pierre sont une opportunité idéale, en particulier pour les végétariens et les végétaliens, de répondre simplement et avec goût à leurs besoins en vitamine D», explique la nutritionniste.

Il est important de savoir, cependant, que les gens ne couvrent qu'environ 10 à 20 pour cent de leurs besoins en vitamine D par l'alimentation.

Des quantités remarquables se trouvent dans les poissons de mer gras tels que le hareng et le saumon. De plus petites quantités, par exemple, fournissent du jaune d'œuf et de la margarine, qui peuvent être enrichis en vitamine D.

Les gens reçoivent principalement de la vitamine D, qui est particulièrement importante pour leurs os, grâce à la lumière du soleil pendant le semestre d'été.

Pour cette raison, les sociétés spécialisées recommandent d'exposer votre visage, vos mains et vos bras au soleil deux à trois fois par semaine entre mars et octobre et sans protection solaire - cependant, évitez le soleil de midi.

Selon l'Institut Robert Koch (RKI), la moitié du temps pendant lequel un coup de soleil se développerait sans protection est suffisante.

Ceux qui restent plus longtemps au soleil doivent s'en protéger, par exemple avec un écran solaire. Le corps peut stocker un approvisionnement en vitamine D, ce qui est suffisant pour que la plupart des gens traversent la saison sombre sans aucun symptôme de carence.

Prendre des compléments alimentaires

Certaines personnes choisissent toujours de prendre des suppléments de vitamine D. Cependant, cela devrait toujours être discuté avec le médecin de famille.

Cependant, de tels suppléments ne sont pas recommandés pour tout le monde, avertissent les experts.

De plus, certaines de ces préparations ne sont pas recommandées, mais présentent même un risque, comme l'ont montré des tests.

Et la commission des médicaments de l'Association médicale allemande (AkdÄ) a souligné qu'une surdose de suppléments de vitamine D peut également survenir.

Selon la Stiftung Warentest, la prise de suppléments de vitamine D peut avoir un sens pour certains groupes à risque, par exemple chez les personnes alitées ou les personnes de plus de 65 ans qui ne sont plus capables de former de la vitamine D par la peau. (un d)

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