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Rapport nutritionnel 2019: une alimentation plus saine est l'objectif de beaucoup


C'est ainsi que la population allemande veut manger en 2019

En 2019, les Allemands veulent manger plus sainement et accorder plus d'attention aux ingrédients de leurs aliments achetés. De plus en plus de consommateurs mangent plus consciemment. Cette tendance émerge du rapport alimentaire 2019 du ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture et exerce également une pression sur les industries alimentaires, en particulier l'industrie sucrière.

«Les consommateurs veulent une information et une orientation différenciées», explique Julia Klöckner, la ministre fédérale de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL), lors de la présentation du rapport sur l'alimentation 2019. La population allemande est de plus en plus attentive aux aliments sains qui doivent avoir bon goût. Le rapport du ministère fédéral fournit chaque année des informations importantes sur les tendances et les évolutions de la nutrition.

Les consommateurs veulent moins de sucre, de gras trans et de sel

«Il est important pour 71% que les produits finis contiennent moins de sucre, 68% veulent moins de gras trans malsains et 38% moins de sel», résume le ministre fédéral Klöckner. Néanmoins, le goût vient en premier. Même si le rapport indiquait que neuf personnes sur dix pensaient qu'une alimentation saine était importante, 99% des personnes interrogées ont déclaré que le goût était le plus important.

Sucre faible en calories

Comme le montre l'enquête, sept pour cent seulement souhaitent que la réduction de sucre mentionnée soit obtenue grâce à des substituts du sucre tels que les édulcorants artificiels. Selon Klöckner, la solution pourrait être une nouvelle variante de sucre. Le BMEL finance actuellement le développement d'un sucre hypocalorique pouvant être obtenu à partir de la betterave sucrière par un procédé spécial.

L'industrie sucrière sous pression

La Wirtschaftsvereinigung Zucker e.V. (WVZ) a répondu au rapport et a admis que des changements généraux de régime étaient nécessaires. «Les consommateurs s'attendent à ce que là où le sucre est réduit dans les aliments, les calories doivent diminuer de manière significative», a déclaré Günter Tissen, directeur général de la WVZ dans un communiqué de presse sur le rapport. Cependant, ce n'est actuellement pas le cas. C'est pourquoi la réduction de l'approvisionnement en énergie est à juste titre l'objectif du ministère fédéral. Car dans la lutte contre l'obésité et l'obésité, c'est avant tout le nombre de calories qui compte.

Nouvel indicateur de bien-être animal

Comme le montre le rapport, une autre préoccupation majeure de la population est l'amélioration de l'élevage. «Le rapport nutritionnel soutient également notre projet d'introduire une étiquette nationale de bien-être animal qui va au-delà d'une étiquette purement d'élevage», souligne Klöckner. 81% des personnes interrogées se sont prononcées en faveur d'un sceau officiel garantissant que les animaux de ferme sont mieux gardés que ce qui est légalement requis.

Une alimentation saine comme matière à l'école primaire?

Le rapport montre également que de plus en plus de personnes mangent à l'extérieur de la maison. Cela met la nourriture proposée dans les cantines et les écoles à l'honneur. Selon Klöckner, les écoles en particulier devraient servir de modèles. Son ministère, avec la Société allemande de nutrition, s'engage à enseigner les bases d'une alimentation saine à l'école primaire.

Un aperçu des principales conclusions

Le rapport nutritionnel complet 2019 peut être consulté gratuitement sur le site Web du BMEL. Voici un bref aperçu des principales conclusions du rapport sur la nutrition 2019:

  • 99 pour cent veulent que les aliments goûtent avant tout.
  • 91% des consommateurs veulent manger sainement.
  • Plus de la moitié des personnes interrogées font attention à la teneur en sucre et en matières grasses lors de leurs achats.
  • 81% des personnes interrogées souhaitent un label d'État pour le bien-être animal.
  • 84 pour cent des répondants souhaitent réduire le gaspillage alimentaire.
  • 36 pour cent font attention aux calories dans leur alimentation.
  • Pour 32% des répondants, le prix est le plus important.

(v)

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