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Protection du foie: les légumes à feuilles vertes comme les épinards ou la roquette nous protègent du foie gras


La salade peut prévenir la stéatose hépatique

L'obésité, l'alcool, les médicaments et le diabète peuvent rendre le foie gras. Près d'un adulte sur trois en Allemagne a un soi-disant foie gras. C'est le principal facteur de risque de développement d'une cirrhose ou d'un cancer du foie dangereux. Il n'existe actuellement aucun traitement reconnu. Cependant, une équipe de recherche suédoise a récemment découvert que la laitue et les légumes à feuilles vertes peuvent protéger contre la stéatose hépatique.

Dans une étude récente, des chercheurs du Karolinska Institutet en Suède ont découvert que le nitrate inorganique des légumes à feuilles vertes réduisait l'accumulation de graisse dans le foie. Il s'agit d'une découverte importante car il n'existe actuellement aucun traitement contre la stéatose hépatique. Les résultats de la recherche ont été récemment présentés dans la revue technique "PNAS".

Stéatose hépatique - la souffrance silencieuse

Notre foie souffre en silence avec des conséquences dramatiques. La stéatose hépatique est une plainte extrêmement courante. Près d'un adulte sur trois dans les pays industrialisés est touché, selon le Centre allemand de recherche sur le diabète (DZD). La maladie reste souvent non détectée. Une sensation de pression dans l'abdomen supérieur droit, une fatigue chronique et des difficultés de concentration peuvent indiquer une stéatose hépatique. Si le foie est gras, des maladies secondaires graves telles que l'hypertension artérielle, le diabète de type 2, la cirrhose du foie, le cancer du foie, une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral sont à risque.

Le nitrate réduit la quantité de graisse dans le foie

Une plus grande proportion de légumes à feuilles vertes dans l'alimentation peut réduire le risque de stéatose hépatique ou de stéatose hépatique. L'équipe de recherche suédoise parvient à ce résultat dans ses études sur les souris. «Lorsque nous avons donné du nitrate alimentaire à des souris qui étaient auparavant nourries à haute teneur en graisses et en sucre, nous avons remarqué un niveau significativement plus faible de graisse dans le foie», a déclaré le professeur Mattias Carlström du Karolinska Institutet dans un communiqué de presse sur les résultats de l'étude. Les chercheurs ont confirmé ces résultats dans deux études de culture cellulaire différentes sur des cellules hépatiques humaines.

La salade peut-elle aider à prévenir le diabète de type 2?

En plus d'un risque plus faible de stéatose hépatique, l'équipe a également observé une baisse de la pression artérielle et une amélioration de la régulation de la glycémie chez les souris atteintes de diabète de type 2. Selon les chercheurs, les effets curatifs des légumes à feuilles vertes sont associés à la réduction du stress oxydatif. Cela se produit lorsque les soi-disant radicaux libres se forment dans le corps. Ce sont des molécules hautement réactives qui se lient à toutes les cellules possibles du corps et les endommagent. "Nous pensons que ces maladies sont liées par des mécanismes similaires dans lesquels le stress oxydatif interfère avec la signalisation de l'oxyde nitrique", a déclaré le Dr. Carlström.

Les légumes à feuilles vertes réduisent le stress oxydatif

"Nous montrons maintenant une manière alternative de produire de l'oxyde nitrique, qui peut convertir plus de nitrate dans notre alimentation en oxyde nitrique dans notre corps", explique le professeur. Jusqu'à présent, personne ne s'est concentré sur les nitrates dans la recherche. Cependant, selon l'équipe de recherche suédoise, c'est la clé de la santé du foie. L'équipe prévoit maintenant de mener un essai clinique pour démontrer clairement que le nitrate peut protéger contre la stéatose hépatique.

200 grammes de légumes à feuilles vertes par jour

Des chercheurs suédois expliquent que d'autres études sont nécessaires pour confirmer clairement le rôle du nitrate. Néanmoins, ils vous conseillent déjà de manger plus de légumes à feuilles vertes. La salade, les épinards et la roquette en particulier sont particulièrement riches en nitrates. «Les effets protecteurs observés peuvent être obtenus avec environ 200 grammes de légumes-feuilles riches en nitrates par jour», souligne Carlström. Il regrette que trop de gens ne mangent pas assez de légumes ces jours-ci. (v)

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