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Aide au régime pendant les vacances: la cannelle peut vous aider à perdre du poids


Épice classique dans la cuisine de Noël: meilleure cannelle de Ceylan ou Cassia?

La cannelle est l'une des épices classiques de Noël. Mais son arôme sucré à fougueux donne non seulement une touche très spéciale aux biscuits de Noël, mais aussi aux currys et chutneys exotiques. La délicieuse épice apporte divers avantages pour la santé et vous aide même à perdre du poids.

Épice de Noël saine

La cannelle est une épice classique dans la délicieuse cuisine de Noël. Son arôme doux à fougueux affine les biscuits de Noël, les spéculoos et le pain d'épices, la compote de fruits d'hiver, les pommes au four, le vin chaud et le punch. Et les plats épicés tels que les currys indiens et les chutneys donnent également à la cannelle une touche incomparable. Il fait partie de mélanges d'épices tels que le "Garam masala" indien et le "poudre aux cinq épices" chinois. L'épice populaire est non seulement très savoureuse, mais aussi extrêmement saine.

Pour la prévention et le traitement du diabète

La cannelle est connue pour ses bienfaits pour la santé depuis l'Antiquité. L'épice est encore utilisée, entre autres, pour les indigestions telles que les flatulences.

On dit qu'il a un effet désinfectant et abaisse la glycémie et le cholestérol. De plus, la cannelle stimule le métabolisme, ce qui est utile si vous souhaitez accélérer la perte de poids.

Selon les experts de la santé, l'épice est également l'un des aliments qui aident à prévenir le diabète.

De plus, la cannelle est bonne pour l'intestin.

Trop de coumarine peut nuire à votre santé

Cependant, il est maintenant également connu que la cannelle - en grande quantité - peut nuire à la santé. À cause de la coumarine qu'il contient.

À fortes doses, cette substance peut, entre autres, entraîner des lésions hépatiques et rénales. Certaines personnes sont déjà sensibles aux petites quantités.

Comme le rapporte le Centre fédéral pour la nutrition (BZfE) sur son site Web, la dose quotidienne tolérable (DJT) est de 0,1 milligramme par kilogramme de poids corporel.

Selon cela, une personne pesant 60 kilogrammes pourrait prendre six milligrammes de coumarine par jour sans aucun problème de santé. Cela correspond à deux grammes de cannelle cassia par jour.

Chez les jeunes enfants, la valeur TDI sera atteinte après seulement six étoiles à la cannelle ou 100 g de pain d'épices par jour.

La cannelle de Ceylan contient beaucoup moins de coumarine que la cannelle de cassia.

Ceux qui utilisent beaucoup de cannelle - par exemple pour le riz au lait - devraient donc préférer la cannelle de Ceylan.

Cependant, la recherche est rendue plus difficile car la variété n'a pas à être indiquée sur l'emballage de cannelle. Seuls certains fournisseurs indiquent volontairement le type de cannelle.

La cannelle Cassia est généralement moins chère au supermarché, tandis que la cannelle de Ceylan est principalement vendue dans les épiceries fines et les magasins asiatiques.

La cannelle de Ceylan est de meilleure qualité que la cannelle de cassia

Comme l'explique le BZfE, la cannelle est fabriquée à partir de l'écorce interne du cannelle, qui appartient à la famille des lauriers à feuilles persistantes.

Il existe plusieurs centaines de types différents, mais seules la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) et la cannelle de Cassia (Cinnamomum aromaticum) sont importantes sur le marché européen.

Comme son nom l'indique, la cannelle de Ceylan vient de Ceylan, l'actuel Sri Lanka. La «vraie cannelle», particulièrement de haute qualité, a un arôme fin et agréablement épicé et est généralement transformée en bâtons de cannelle.

Selon le BZfE, la cannelle de cassia provient de Chine. Il a un goût acidulé à légèrement sucré et est principalement vendu en Allemagne sous forme de poudre en poudre.

Avec les bâtons de cannelle, la différence est clairement visible. Les poteaux de Ceylan se composent de plusieurs fines couches d'écorce qui ressemblent à un cigare coupé en coupe transversale.

La cannelle Cassia, quant à elle, a une couche d'écorce relativement épaisse enroulée en un rouleau.

Les bâtons de cannelle peuvent se conserver jusqu'à trois ans s'ils sont bien fermés. La cannelle moulue doit toujours être maintenue hermétique et sombre afin de ne pas perdre son arôme. (un d)

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