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Ceux qui arrêtent de consommer de la viande rouge réduisent leur risque de maladies cardiaques graves après seulement trois à quatre semaines


Pourquoi la viande rouge a un impact négatif sur la santé cardiaque

Lors de la digestion de la viande rouge, les bactéries intestinales produisent des substances qui favorisent les maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Ceux qui ne mangent pas de viande rouge dans leur alimentation peuvent réduire considérablement ces substances nocives en trois à quatre semaines et donc aussi le risque de maladie cardiaque. Telles sont les principales conclusions d'une étude récente de la Cleveland Clinic, l'un des meilleurs hôpitaux d'Amérique.

Un groupe de recherche de l'Institut de recherche Lerner de la Cleveland Clinic a récemment étudié les effets de la consommation de viande rouge sur la digestion et la santé humaine. L'équipe a découvert que les bactéries intestinales produisent de plus en plus le composé oxyde de triméthylamine (TMAO) lors de la digestion de la viande rouge. Selon les chercheurs, des valeurs élevées de TMAO dans l'organisme vont de pair avec un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Les résultats de l'étude ont été récemment publiés dans le "European Heart Journal".

La viande rouge affecte nos processus digestifs

Bien que le fait que la viande rouge ne soit pas saine n'est pas nouveau, les chercheurs de la Cleveland Clinic offrent un aperçu nouveau et détaillé des processus de digestion et de la relation entre la consommation de viande rouge et la santé cardiaque. Jusqu'à présent, principalement les graisses et le cholestérol ont été tenus responsables des effets nocifs. L'équipe de recherche autour du Dr. Stanley Hazen montre maintenant un autre composant nocif qui survient pendant le processus digestif de la viande rouge.

Qu'est-ce que les bactéries intestinales ont à voir avec la santé cardiaque?

Comme le rapportent les chercheurs, les bactéries intestinales produisent un composé nocif appelé oxyde de triméthylamine (TMAO) lorsqu'elles digèrent les substances choline, lécithine et carnitine. Ces composés se trouvent principalement dans la viande rouge et le foie, mais également dans d'autres produits d'origine animale. Les médecins de la Cleveland Clinic expliquent qu'une valeur élevée de TMAO est un signe avant-coureur de maladies cardiaques imminentes et d'un risque accru de décès.

Plus il y a de viande rouge, plus la valeur TMAO est élevée

La recherche a également montré que plus vous mangez de viande rouge, plus la valeur TMAO est élevée. Ceux qui tirent 25% de leurs calories quotidiennes de la viande rouge ont deux à trois fois plus de TMAO dans leur corps que les personnes qui mangent de la viande végétarienne ou blanche.

Double effet négatif

Pour l'étude, les participants ont accepté de tirer 25% de leurs calories quotidiennes de la viande rouge sur une période de temps. Dans l'intervalle, leur état de santé était surveillé. Outre l'augmentation des valeurs de TMAO, il a également été montré que les reins ne pouvaient plus éliminer efficacement les composés nocifs si la concentration de TMAO était trop élevée. Ainsi, la consommation de viande rouge a non seulement assuré qu'il y avait plus de composés TMAO dans le corps, mais ils sont également restés plus longtemps dans l'organisme.

La bonne nouvelle

Cependant, le groupe de recherche a également de bonnes nouvelles pour les mangeurs de viande: après que les participants aient fini de manger de la viande rouge, les valeurs de TMAO sont revenues à la normale en trois à quatre semaines. «Cela signifie que nous pouvons modifier le risque de maladie cardiaque en modifiant notre alimentation», souligne le Dr. Hazen dans le communiqué de presse sur les résultats de l'étude.

La viande blanche a montré moins d'effets nocifs

Selon l'étude, les participants qui ont obtenu leurs protéines à partir de viande blanche ou de sources végétales ont montré des valeurs de TMAO significativement plus faibles et une meilleure fonction rénale. Les chercheurs recommandent d'éviter autant que possible la viande rouge au profit de la santé cardiaque. «Nous savons que les facteurs liés au mode de vie sont essentiels à la santé des maladies cardiovasculaires», a déclaré Hazen. L'étude fournit des preuves supplémentaires de la façon dont les mesures diététiques peuvent être utilisées comme stratégie de traitement efficace. (v)

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