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Allergie alimentaire dangereuse: un nouvel espoir pour les personnes allergiques au poisson


Chercheurs: un nouvel espoir pour les personnes allergiques au poisson

Le poisson est considéré comme sain en raison des protéines de haute qualité qu'il contient et des acides gras oméga-3 importants, mais de nombreuses personnes allergiques doivent se passer de poisson car leur consommation peut parfois entraîner des réactions dangereuses. Mais de nouvelles connaissances donnent maintenant de l'espoir aux personnes allergiques au poisson.

Poisson sain

«Le poisson a tout pour plaire: il fournit des protéines (protéines) de haute qualité et facilement digestibles et, en tant que poisson marin, il est une source importante d'iode. Les poissons gras comme le hareng, le maquereau et le saumon fournissent également des acides gras essentiels oméga-3 », explique l'ECARF - Fondation du Centre européen de recherche sur les allergies sur son site Internet. "Cependant, le poisson est également l'un des aliments qui déclenchent le plus souvent une allergie alimentaire", expliquent les experts. Et cela peut mettre la vie des personnes touchées en danger. Mais maintenant, il y a un nouvel espoir pour les personnes allergiques au poisson.

L'une des allergies alimentaires les plus dangereuses

Bien que certains poissons comestibles puissent poser un risque pour la santé car ils contiennent des microplastiques, la consommation de poisson est généralement considérée comme saine.

Mais pas pour les personnes allergiques: comme l'a écrit l'Université de médecine de Vienne dans un message, l'allergie au poisson est l'une des allergies alimentaires les plus dangereuses car elle est souvent associée à des symptômes potentiellement mortels, tels que le choc anaphylactique.

Selon les experts, les personnes souffrant d'allergies au poisson sont exposées à ce risque non seulement en mangeant du poisson, mais aussi par inhalation accidentelle de vapeurs de poisson sur les marchés ou dans les restaurants et par contact cutané - en particulier dans les pays en bord de mer et où Le poisson est également un facteur économique.

Mais maintenant, il y a un nouvel espoir pour les personnes touchées: une équipe internationale de chercheurs a découvert que la protéine parvalbumine, qui déclenche généralement l'allergie, est beaucoup moins allergène chez les poissons cartilagineux que chez les poissons osseux.

Les résultats des scientifiques ont été publiés dans le "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Les sujets testés ont pu manger du poisson malgré l'allergie

Selon les informations, le groupe de recherche dirigé par Heimo Breiteneder et Tanja Kalic de l'Institut de physiopathologie et de recherche sur les allergies de l'Université de médecine de Vienne a pu montrer que la protéine parvalbumine dans la viande de poissons cartilagineux - diverses espèces de requins et de raies - est beaucoup moins efficace que cet allergène. dans la viande des os, le poisson est mangé beaucoup plus souvent.

La raie (Raja clavata), un poisson cartilagineux, a été identifiée comme une alternative alimentaire potentielle pour les personnes allergiques au poisson.

Dix sur onze des sujets testés ont pu manger ce poisson sans aucune réaction allergique - malgré une allergie avérée.

"Par conséquent, et à condition que les personnes allergiques consultent au préalable un spécialiste des allergies correspondant et soient testées pour une éventuelle tolérance à la piqûre des ongles, il peut y avoir une alternative inattendue pour les personnes qui veulent encore manger du poisson", explique Breiteneder.

Ces raies sont répandues - de l'Atlantique Est à la Norvège, de la mer du Nord à la Namibie - et sont actuellement redécouvertes comme poissons comestibles et délices. En termes culinaires, les nageoires pectorales en forme d'ailes sont utilisées comme filets.

«Cette première étude a un potentiel considérable. Nous prévoyons maintenant d'étendre l'étude, qui était initialement centrée sur la population européenne, pour à terme améliorer considérablement la qualité de vie des personnes souffrant d'allergies aux poissons dans le monde », explique Kalic.

"Nous travaillons également à élargir la gamme de poissons que les personnes allergiques au poisson peuvent manger en toute sécurité." (Annonce)

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Vidéo: Allergies Alimentaires et notre corps (Octobre 2020).