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Nourriture du futur: comment faire manger des insectes aux gens


Nourriture: voici comment faire manger des insectes aux gens

Vers de farine, sauterelles, coléoptères: les insectes sont la nourriture du futur. Ils sont plus sains et plus écologiques que la viande de porc ou de vache. Mais la plupart des gens trouvent dégoûtant de manger les petits animaux. Une étude a maintenant montré comment les convaincre de manger des insectes.

Beaucoup de gens trouvent dégoûtant de manger des insectes

Dans notre culture, manger des insectes (entomophagie) a jusqu'à présent été inhabituel, mais dans certaines régions d'Asie, d'Amérique latine et d'Afrique, la consommation de petits animaux est depuis longtemps répandue. Début 2018, l'Union européenne a introduit de nouvelles réglementations légales. Les insectes ou les produits fabriqués à partir de ceux-ci, comme les pâtes ou les hamburgers, sont déjà en augmentation. Cependant, le dégoût domine de nombreuses personnes avant de manger de tels aliments. Une étude a maintenant montré comment vous pouvez toujours les convaincre de manger des insectes.

Une alimentation saine et respectueuse de l'environnement

Non seulement le changement climatique, mais aussi la population croissante posent à la société des défis majeurs dans le monde:

Comment les gens seront-ils nourris à l'avenir sans alourdir davantage le climat avec la production alimentaire? Parce que, selon les experts, 20 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre sont comptabilisées - l'élevage bovin apporte une contribution majeure.

Les aliments à base d'insectes sont une alternative saine et durable. Ceux-ci ne sont pas seulement nutritifs, ils produisent également beaucoup moins de CO2 que les vaches ou les porcs.

Mais à quel point la population est-elle conservatrice dans ses habitudes alimentaires? Et comment accroître la confiance dans des concepts nutritionnels alternatifs?

Un groupe de recherche a traité ces questions dans un projet coopératif.

Dans leur étude, qui a été récemment publiée dans la revue «Frontiers in Nutrition», ils ont examiné quels arguments de publicité et de vente motivent les gens à manger des insectes.

Surmontez le dégoût des insectes

Des experts allemands se sont demandé si les insectes pouvaient être la meilleure nourriture pour l'alimentation humaine et animale à l'avenir depuis des années, mais la vente d'insectes dans l'UE n'a été réglementée qu'au début de cette année.

Depuis lors, des plats tels que des hamburgers d'insectes et des pâtes ou des vers de farine séchés sont disponibles.

Mais beaucoup de gens sont dégoûtés de tels plats. Comment pouvez-vous les convaincre de manger des insectes?

Prof. Dr. Répondez à Fabian Christandl de l'Université des Sciences Appliquées de Fresenius, Département des Affaires et des Médias, avec ses collègues, le Prof. Sebastian Berger et Annika Wyss de l'Université de Berne, Christian Bärtsch de ESSENTO Food AG et Christina Schmidt de l'Université de Cologne.

Les sujets testés se sont vus offrir des bonbons au chocolat aux vers de farine

Comme indiqué dans un message, un total de 180 sujets ont participé à l'étude en laboratoire qui a été menée à l'Université des sciences appliquées de Fresenius sur le campus de Cologne.

Les participants ont initialement reçu l'un des six dépliants publicitaires spécialement produits pour une start-up pour les insectes comme nourriture.

La moitié des sujets testés ont reçu un dépliant avec des slogans publicitaires mettant l'accent sur les aspects favorables à la santé et à l'environnement des insectes.

Des slogans tels que «la viande n'a jamais été aussi saine» ou «la viande n'a jamais été aussi écologique» ont été utilisés.

L'autre moitié des participants à l'étude, d'autre part, a reçu des prospectus dans lesquels les insectes étaient annoncés comme des produits de luxe et associés à un mode de vie à la mode.

Les participants se sont ensuite vu offrir des bonbons au chocolat aux vers de farine.

Faire de la publicité pour les insectes comme stimulants

Résultat: 76,2% des personnes interrogées, auxquelles les insectes étaient présentés comme un produit de luxe, ont osé manger des bonbons au chocolat au ver de farine.

En revanche, s'il était constaté que manger des insectes était bon pour l'environnement ou la santé, c'était nettement moins à 61,3%.

«Nos résultats montrent que la publicité devrait promouvoir davantage les insectes comme stimulants. Avec cette stratégie, ils peuvent avoir tendance à convaincre davantage de consommateurs d'inclure des insectes dans leur menu », explique le professeur Fabian Christandl. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Vidéo: Et si on mangeait des insectes (Octobre 2020).