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Sans flatulences: abaisser la glycémie grâce aux légumineuses


Les légumineuses saines ne conduisent pas à des flatulences inconfortables

Les légumineuses sont parmi les aliments les plus sains. Avec les packs de protéines, entre autres, le taux de sucre dans le sang peut être considérablement réduit. Vous n'avez pas à vous soucier beaucoup des flatulences qui sont souvent associées à la consommation. Parce que ceux-ci peuvent être considérablement réduits par certaines herbes et épices.

Propriétés positives des légumineuses

Pendant longtemps, les légumineuses ont eu une existence sombre dans ce pays. Même aujourd'hui, beaucoup de gens ne les associent qu'à une cuisine maison copieuse comme le ragoût de haricots ou la soupe aux lentilles. Cependant, cette réputation méconnaît les propriétés positives des légumineuses. Selon les experts de la santé, ils devraient prévenir l'obésité et aider, entre autres, contre le cancer et les maladies cardiovasculaires. Des études scientifiques ont également montré que les légumineuses peuvent abaisser la glycémie et prévenir le diabète.

Plein de protéines et de minéraux importants

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les légumineuses sont très saines. Ils fournissent des minéraux tels que le potassium et le magnésium, des protéines végétales, des vitamines B, de l'acide folique et des fibres.

De plus, leur teneur en glucides et les composés phytochimiques qu'ils contiennent ont un effet positif sur le taux de cholestérol.

Enfin, les légumineuses abaissent le taux de sucre dans le sang, comme l'a montré une étude de scientifiques canadiens publiée dans la revue "Journal of Nutrition".

Remplacer les pommes de terre ou le riz par des lentilles

Pour obtenir leurs résultats, les chercheurs dirigés par la professeure Alison Duncan de l'Université de Guelph ont présenté à 24 participants à l'étude en bonne santé quatre plats différents:

riz blanc seul, une demi-portion de riz blanc avec une demi-portion de grosses lentilles vertes, une demi-portion de riz avec de petites lentilles vertes et la moitié du riz et la moitié des lentilles rouges.

La glycémie a été mesurée deux heures avant de manger et deux heures après. L'expérience a ensuite été répétée avec des pommes de terre.

"Nous avons mélangé les lentilles avec les pommes de terre et le riz parce que les gens ne mangent généralement pas de légumineuses seules, mais en combinaison avec d'autres féculents dans le cadre d'un repas plus copieux", a déclaré Duncan dans un message.

"Nous voulions que nos résultats reflètent cela."

Réduire les maladies chroniques

Les chercheurs ont découvert que le remplacement d'une demi-portion de riz par des lentilles réduisait la glycémie jusqu'à 20%.

Le remplacement des pommes de terre par des lentilles a entraîné une diminution de 35 pour cent.

«Les légumineuses sont un aliment extrêmement nutritif qui a le potentiel de réduire les maladies chroniques associées à des niveaux de glucose mal contrôlés», a déclaré Duncan.

Des études antérieures avaient montré que les légumineuses peuvent protéger contre le diabète de type II.

Dégustez les pois et les haricots sans ballonnements

Malgré les bienfaits pour la santé, les légumineuses sont souvent rejetées car les oligosaccharides largement indigestes peuvent provoquer des flatulences dans le raffinose et le stachyose.

Or, ce sont précisément ces glucides qui aident les bactéries intestinales recherchées à coloniser et ainsi développer une flore intestinale saine.

Avec la bonne préparation, les légumineuses peuvent souvent être dégustées sans provoquer un ventre gonflé.

Par exemple, les herbes et les épices telles que le fenouil, l'anis, le gingembre, le cumin, la sarriette, l'aneth, l'origan, le romarin, la sauge et le thym peuvent atténuer considérablement les flatulences. Cependant, ils ne doivent être ajoutés au plat qu'à la fin du temps de cuisson.

De plus, vous pouvez lentement vous habituer aux légumineuses, car le corps s'adapte à la composition modifiée de la nourriture avec une consommation régulière.

Les personnes qui souffrent de goutte devraient éviter les légumineuses en raison de leur teneur élevée en purines. (un d)

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