Nouvelles

Veggie Classic: Préparez un chou-fleur sain de manière créative


Dans les soupes ou les currys, comme farine ou substitut de viande: le chou-fleur peut être utilisé de plusieurs façons

Bien que le chou-fleur soit populaire auprès de nombreux Allemands, il a longtemps été considéré comme démodé et quelque peu provincial. Mais maintenant, il existe de plus en plus de recettes modernes avec les légumes savoureux. Le chou sain convient aux soupes et aux currys, mais aussi comme farine ou substitut de viande.

Délicieux et sain

Le chou-fleur est l'un des légumes les plus appréciés en Allemagne. Les fleurons sont non seulement délicieux, mais aussi sains et faibles en calories. Autre avantage du légume: il peut être préparé de différentes manières. Ceci est indiqué par l'Association fédérale des organisations de producteurs de fruits et légumes (BVEO) dans un communiqué de presse.

Légumes faibles en calories

Chou-fleur, chou au fromage ou chou-fleur - le chou-fleur a de nombreux noms et convainc surtout par son arôme fin et doux et sa digestibilité.

Dans le passé, les légumes étaient souvent cuits doucement dans une sauce légère dans ce pays. Mais maintenant, les légumes sont incroyablement à la mode, notamment en raison de leurs qualités à faible teneur en glucides.

Il existe d'innombrables variétés de hanches: de la violette à l'orange en passant par les petites tourelles spirales vertes, le Romanesco.

Le chou-fleur est idéal pour une alimentation douce et saine et est donc idéal pour les enfants.

Avec une teneur élevée en eau et seulement 23 calories pour 100 grammes, le chou est également l'aliment parfait pour tous ceux qui aiment prendre le sujet du «plaisir» à la légère.

Plein de vitamines et de minéraux

Le chou-fleur contient des vitamines en boule ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux. Il s'agit notamment des vitamines B, de la vitamine C, de l'acide folique et des glucosinolates inhibiteurs du cancer ainsi que de la vitamine K.

En raison de ce dernier, la prudence est recommandée chez les personnes qui prennent des anticoagulants tels que Marcurmar, car la vitamine K favorise la coagulation du sang et donc neutralise les médicaments.

Avec des quantités plus importantes, la posologie du médicament devrait être ajustée en conséquence à l'avance afin d'éviter d'éventuelles complications potentiellement mortelles.

Cela s'applique à tous les anticoagulants à base de phénprocoumone.

De nouveaux légumes pour la scène gastronomique

De délicieuses recettes de chou-fleur peuvent être trouvées sur Internet, entre autres.

Dans sa communication, BVEO signale également quelques idées pour les découvreurs de nouvelles dimensions du goût.

Par exemple, sur la pizza au chou-fleur. Même si le nom suggère le chou-fleur plutôt que la garniture, il y a quelque chose de complètement différent derrière le nom. Parce que le chou n'est pas sur la pizza - c'est la base.

C'est l'une des raisons pour lesquelles le chou-fleur est considéré comme le nouveau légume de la scène gastronomique à New York.

Chou-fleur rôti comme substitut de viande

Le chou-fleur a un goût cru, frit, gratiné, cuit à la vapeur, cuit, blanchi, frit ou en purée.

En tant que parfait polyvalent, il ne fait pas seulement une belle figure en accompagnement ou en salade, mais aussi dans les soupes, les currys ou en soliste dans l'assiette.

C'est également un substitut de farine parfait dans la pizza ou - comme steak de chou-fleur croustillant et juteux - un substitut de viande fantastique.

En outre, il y a son potentiel étonnamment polyvalent et de nombreuses impulsions de cuisines étrangères telles que l'arabe ou l'asiatique.

Le chou-fleur est à l'honneur depuis un certain temps maintenant - par exemple dans les currys thaïlandais, les pakoras, comme légumes tandori ou frits avec une sauce au yaourt épicée.

Conseils importants pour la préparation

Dans sa communication, le BVEO donne quelques conseils importants sur la préparation. La première chose à faire est d'éliminer le feuillage et les taches brunes.

Puis coupez la tête en quatre et coupez la tige au milieu avec un couteau. Les roses s'effondrent pour ainsi dire.

Si l'un ou l'autre des fleurons est encore trop gros, il suffit de les séparer à nouveau avec vos mains.

Ensuite, nettoyez soigneusement le tout dans une passoire sous l'eau courante froide. Le lavage est important car il peut y avoir du sable et de la terre entre les fleurons.

Si vous souhaitez cuire votre tête dans son ensemble, placez-la idéalement à l'envers dans un bol d'eau froide pendant une dizaine de minutes. Des visiteurs indésirables tels que de petits insectes ou des escargots viennent à la surface de l'eau.

Autre conseil de BVEO: les fines feuilles vertes intérieures peuvent être utilisées comme ingrédient dans des soupes copieuses ou des smoothies sains.

Conserver au réfrigérateur

Lors de vos achats, assurez-vous que les têtes sont bien serrées et fermées. Il vaut également la peine de regarder de près les feuilles. Ils doivent être verts et proches de la tête.

De plus, la tige doit être belle et juteuse et la tête ne doit pas avoir de taches.

Le chou-fleur a meilleur goût frais. Cependant, il peut être conservé dans un endroit frais ou au réfrigérateur pendant un jour ou deux si les feuilles ne sont pas retirées.

Si vous voulez le conserver plus longtemps, blanchissez les fleurons individuels et congelez-les dans des sacs de congélation.

Cela évite l'odeur typique du chou lors de la cuisson
Si vous voulez éviter l'odeur typique du chou lors de la cuisson, ajoutez simplement une feuille de laurier ou un filet de vinaigre de vin à l'eau de cuisson.

Un filet de lait ou de citron dans l'eau de cuisson aide le chou à garder sa couleur!

La cuisson à la vapeur est particulièrement douce. Parce que le chou perd le moins de nutriments. Faire revenir les fleurons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant environ une minute à feu moyen.

Ensuite, remplissez la casserole d'eau pour que le chou soit à moitié couvert de liquide, couvrez-le et laissez mijoter pendant environ 8 à 10 minutes.

Chou sensible à la chaleur

Si vous souhaitez cuire du chou-fleur, faites mariner les fleurons avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans un plat allant au four à 200 ° C pendant environ 20 minutes au four jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien doré.

Vous pouvez également faire frire les fleurons dans du beurre ou de l'huile de colza chaude dans la poêle. Remuez de temps en temps. Sortez après 8 à 10 minutes et vous avez terminé!

Le chou-fleur reste particulièrement croquant lors du blanchiment. Porter à ébullition environ 4 litres d'eau pour 500 g de chou-fleur. Cuire ensuite les fleurons (couverts!) Pendant environ 3 minutes, puis les mettre directement dans l'eau glacée et laisser refroidir.

Si vous faites cuire du chou-fleur, vous devez vous assurer qu'il est sensible à la chaleur. Pour conserver l'arôme et le plus de substances vitales possible, ne faites pas cuire le chou-fleur trop longtemps.

Il est préférable de cuire les fleurons dans de l'eau bouillante salée pendant environ 4 à 5 minutes. Une tête entière prend environ 15-20 minutes.

Il existe également une délicieuse recette de pâte à pizza au chou-fleur sur le site Web de BVEO. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Vidéo: Finger food vegan: nuggets de tofu et wings de chou-fleur (Octobre 2020).