Nouvelles

Des chercheurs demandent une taxe sur la viande pour sauver des centaines de milliers de vies


Une étude a montré: la taxe sur la viande peut prévenir d'innombrables décès

Dans les pays à revenu élevé, les produits à base de viande rouge devraient être taxés pour rendre la viande 20 pour cent plus chère. Les produits de viande transformés tels que le bacon, les saucisses et la viande séchée devraient même être plus de deux fois plus chers. C'est ce que suggèrent des chercheurs anglais qui, dans une étude, montrent comment les augmentations massives des prix sur le marché de la viande entraînent des avantages généraux pour la santé de la population et contribuent à la protection du climat.

Une équipe de recherche de la célèbre université d'Oxford a montré qu'une taxe sur la viande peut éviter environ 220 000 décès par an dans les pays à revenu élevé. L'équipe propose de rendre le bœuf, l'agneau et le porc non transformés 20 pour cent plus chers et la viande transformée comme le bacon, les saucisses et les saucisses plus de deux fois plus chère pour obtenir les avantages pour la santé. Les résultats de l'étude ont été récemment publiés dans la revue spécialisée "Plos one".

Les dangers pour la santé de la viande

L'Organisation mondiale de la santé a classé le bœuf, l'agneau et le porc non traités comme susceptibles d'être cancérigènes. Une fois traité, le facteur cancérigène est considéré comme sécurisé. De plus, ces trois viandes sont associées à un risque accru d'accident vasculaire cérébral, de diabète de type 2 et de maladies cardiaques telles que la maladie coronarienne. L'Université d'Oxford estime que d'ici 2020, 2,4 millions de personnes mourront des effets de la consommation de viande. Il faudrait également 285 millions de dollars par an pour traiter les conséquences sanitaires de la consommation de viande.

Nous mangeons trop de viande

«La consommation de viande rouge et transformée est bien supérieure aux valeurs recommandées dans la plupart des pays à revenus élevés et moyens», déclare le directeur de l'étude, le Dr. Marco Springmann dans un communiqué de presse sur l'enquête. Cela a un impact non seulement sur la santé personnelle, mais aussi sur les systèmes de santé, l'économie et l'environnement.

La taxe sur l'alcool et le tabac comme modèle

Les chercheurs soulignent que les taxes sur les marchandises dangereuses telles que l'alcool et le tabac ont déjà réussi. Un prix plus élevé pourrait encourager les consommateurs à prendre des décisions d'achat plus saines. Les calculs de l'Université d'Oxford montrent que l'introduction de la taxe réduirait la consommation de viande de 16 pour cent en moyenne. En outre, la taxe peut couvrir environ 70 pour cent des coûts de santé liés à la consommation de viande.

Les scientifiques se prononcent pour la taxe sur la viande

«J'espère que les gouvernements introduiront une taxe santé sur la viande rouge et transformée pour aider les consommateurs à prendre des décisions saines et durables», a déclaré le Dr. Springmann. C'est un signal fort pour les consommateurs et pour les sensibiliser aux risques pour la santé posés par la consommation de certains types de viande. En outre, la taxe pourrait contribuer à réduire le surpoids et l'obésité toujours croissants au sein de la population, les consommateurs étant encouragés à passer à des régimes hypocaloriques ou faibles en gras.

Le climat profite aussi

Un autre effet positif de la taxe sur la viande est son impact sur le changement climatique. Selon les chercheurs, une grande partie des émissions de gaz à effet de serre provient de l'élevage bovin. Une baisse de la consommation de viande bovine grâce à la taxation de la viande pourrait réduire les gaz à effet de serre de plus de cent millions de tonnes.

Personne n'aime se faire dicter ce qui vient dans l'assiette

Les chercheurs sont conscients qu'une telle taxe ne serait pas bien accueillie par tous les consommateurs. «Personne ne veut que les gouvernements disent aux gens ce qu'ils peuvent et ne peuvent pas manger», souligne Springmann. Néanmoins, les résultats montrent clairement que la consommation actuelle de viande nuit non seulement à l'individu, mais aussi aux systèmes de santé, à l'économie et au monde entier. (v)

Informations sur l'auteur et la source

Vidéo: Gilets jaunes: des décennies de contestations contre les taxes et impôts. Franceinfo INA (Octobre 2020).