Nouvelles

Spécialiste de la nutrition: ce sont les sept plus grands mythes de la nutrition!


Un expert en nutrition dissipe les mythes nutritionnels fréquents

Pouvez-vous manger autant de fruits que vous le souhaitez? Est-ce que manger vous fait grossir plus vite le soir? Les personnes en surpoids sont-elles responsables de leur poids? Il existe de nombreux mythes et allégations concernant une bonne nutrition. Le projet «Comprendre l'obésité» de l'Université de Leipzig s'intéresse à ces questions et souhaite y trouver la meilleure réponse possible. L'expert en nutrition et responsable du projet, le professeur Dr. Matthias Blüher rapporte les sept mythes alimentaires les plus courants.

Le professeur Blüher dirige la clinique externe d'obésité pour adultes au Centre intégré de recherche et de traitement des maladies de l'obésité de l'Université de Leipzig. Dans un communiqué de presse sur le projet «Comprendre l'obésité», il élucide les mythes les plus courants qui sont exposés à plusieurs reprises au sujet de la nutrition.

Avons-nous besoin de moins de calories en été qu'en hiver?

Beaucoup de gens pensent que notre corps a besoin de moins de calories en été qu'en hiver car il consomme moins d'énergie. "Ce n'est pas vrai", explique l'expert en nutrition. Le corps consomme généralement plus d'énergie dans les situations de chaleur extrême et de froid extrême. La consommation d'énergie augmente à la fois lors de la congélation et lors de la transpiration.

Il est plus facile de perdre du poids en été qu'en hiver

«On ne peut pas supposer qu'il existe différentes chances de perdre du poids en été ou en hiver», explique le professeur Blüher. En fait, de nombreuses personnes semblent plus disposées à manger des repas plus légers et moins caloriques en été. En revanche, beaucoup de gens mangeraient des repas plus somptueux en hiver et préféreraient manger le bacon d'hiver classique. Selon l'expert, c'est la seule différence.

Pouvez-vous manger autant de fruits que vous le souhaitez?

Une affirmation courante sur la nutrition est que les fruits sont toujours sains et que vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez. "Malheureusement, ce n'est pas tout à fait correct", a déclaré le Dr. Bloomer. Dans le cas des fruits également, la dose détermine le poison. «Les fruits peuvent également contenir un grand nombre de calories et de glucides», explique le spécialiste de la nutrition. La recherche a montré, par exemple, que le fructose des fruits peut apporter une contribution significative au développement de la stéatose hépatique.

Manger le soir fait-il grossir plus vite?

Encore et encore, il est rapporté que manger fait grossir plus vite le soir qu'à d'autres moments de la journée. Est-ce exact? "C'est vrai et ce n'est pas vrai", a déclaré le professeur. Ici, cela dépend de la quantité sur la table pour le dîner. En théorie, on suppose que les calories ne sont plus utilisées aussi efficacement le soir, car vous allez bientôt vous coucher après avoir mangé. En fin de compte, cependant, il n'y a aucune preuve de l'heure de la journée où les calories commencent à croître plus rapidement. La ligne du bas n'est que le montant total que vous prenez pendant toute la journée.

Ceux qui ne mangent pas de souper perdent du poids

Bien entendu, le montant total de la journée compte également ici. Comme le professeur Dr. Matthias Blüher rapporte cependant qu'il est plus facile pour de nombreuses personnes de perdre le dîner en perdant du poids. La recherche scientifique aurait montré que les personnes qui déjeunent régulièrement ont plus de chances de perdre du poids.

Les produits légers vous aident-ils à perdre du poids?

Il y a aussi un «non» de l'expert sur ce mythe. «Dans les produits légers, le sucre est souvent remplacé par des substituts du sucre», explique Blüher. Cela se traduit souvent par une augmentation de l'appétit car les substituts du sucre agissent sur les bactéries intestinales. Dans de nombreux cas, l'augmentation de l'appétit vous empêchera de perdre du poids ou du moins le rendra difficile.

Les personnes grasses sont-elles responsables de leur poids?

Le professeur répond clairement à cette question par un «non». L'obésité est une maladie dans laquelle de nombreux facteurs jouent un rôle. "On sait désormais, par exemple, que les facteurs génétiques jouent un rôle énorme dans le développement du surpoids et de l'obésité", rapporte le spécialiste. Les aspects hormonaux et l'environnement social sont également impliqués dans le développement du surpoids, ces facteurs ne pouvant être activement contrôlés ou influencés par les personnes touchées. L'Organisation mondiale de la santé, l'OMS définit désormais l'obésité comme une maladie reconnue.

Ceux qui font de l'exercice et mangent moins perdent toujours du poids

Le conseil le plus courant aux personnes en surpoids est qu'il suffit de manger moins et de faire plus de sport pour pouvoir maîtriser le surpoids. «En théorie, c'est vrai», dit Blüher. Cependant, les concepts de perte de poids qui se concentrent uniquement sur une alimentation moindre et de l'exercice ont toujours échoué sur le long terme. Les raisons de cela ne sont pas encore entièrement comprises. Mais il est très probable que notre corps ait tendance à vouloir défendre un poids une fois qu'il a été atteint.

Le fameux effet yo-yo ramène le bacon

Selon l'expert, divers mécanismes s'entremêlent ici, ce qui signifie que notre corps souhaite toujours retrouver son poids maximum. "Ces facteurs incluent, par exemple, l'épuisement des calories ingérées par les aliments et la régulation du métabolisme basal, de l'appétit et de la satiété", résume le professeur. Nous n'avons pas non plus de contrôle conscient sur ces facteurs.

Les mécanismes derrière la prise de poids sont connus

Cette affirmation est également un mythe. «Nous essayons toujours de comprendre pleinement les causes de l'obésité chez les individus et sur le plan social», explique Blüher. Jusqu'à présent, la science n'a pu établir des liens clairs que dans quelques cas individuels. A titre d'exemple, le professeur nomme un défaut génétique qui augmente le risque d'obésité.

Comprendre l'obésité

Le projet «Comprendre l'obésité» vise à éclairer davantage les mythes de la nutrition. Il suit une approche interdisciplinaire qui relie la médecine aux sciences sociales et humaines. «Les causes et les conséquences de l'obésité ne sont pas un problème purement médical, mais ancrées dans notre culture et notre société», écrivent les experts en nutrition à propos de leur projet. Des stratégies efficaces de prévention et de thérapie doivent donc également être développées et pensées dans ce contexte. (v)

Informations sur l'auteur et la source

Vidéo: Les Grands Mythes- Arte - E02 Les amours de Zeus (Novembre 2020).